Non c'è niente come il basilico fresco su pizza, pasta o bruschette fatte in casa. Non solo raccogliere le foglie dalla tua pianta di basilico è ottimo per i tuoi piani per la cena, ma è anche necessario per mantenere la tua pianta forte e sana. Ti mostreremo il modo più semplice per raccogliere il basilico fresco, oltre a come conservarlo in modo da avere un basilico delizioso per settimane o mesi a venire.
Passi
Metodo 1 di 3: raccolta delle foglie di basilico
Passaggio 1. Raccogli le foglie quando la pianta è alta da 15 cm a 20 cm
Quando innaffi la tua pianta di basilico, misurala con un metro a nastro o un righello per vedere quanto è cresciuta. Quando la parte più alta della pianta raggiunge i 15 cm, puoi iniziare a raccogliere le foglie. Non dovresti lasciare che la tua pianta superi gli 8 pollici (20 cm) prima di potarla.
Passaggio 2. Raccogli piccole quantità di foglie ogni volta che lo desideri
Una volta che la tua pianta di basilico è cresciuta, dovresti sentirti libero di togliere le foglie ogni volta che vuoi una guarnizione fresca. Rimuovere alcune foglie da ogni sezione della pianta senza tagliare alcuno stelo. Anche questa raccolta molto leggera incoraggerà la tua pianta di basilico a crescere più piena.
È meglio raccogliere le foglie dalla parte superiore della pianta, che porteranno a una crescita più folta e piena. Se raccogli le foglie inferiori, la pianta crescerà dinoccolata e sottile e potrebbe non essere così sana o produttiva
Passaggio 3. Stacca le foglie di basilico dal gambo
Quando raccogli le foglie di basilico, sii gentile per evitare di strapparle o danneggiare gli steli a cui sono attaccate. Pizzicare le foglie di basilico alla base, dove incontrano il gambo. Stacca delicatamente l'intera foglia dal gambo.
Puoi anche tagliare le foglie con un piccolo paio di forbici. Fai molta attenzione a non tagliare il gambo mentre lo fai
Metodo 2 di 3: raccolta degli steli e potatura della pianta
Passaggio 1. Taglia la pianta dall'alto verso il basso per rimuovere i gambi
Per rimuovere i gambi interi di basilico, inizia dall'alto e procedi verso il basso. Questo tipo di raccolta rimuoverà una maggiore quantità di pianta, quindi dovrebbe iniziare dalla parte più alta e più piena della pianta, lasciando germogli più piccoli sotto per continuare a crescere. Per la raccolta su larga scala che fai ogni poche settimane, cerca di rimuovere almeno un terzo dell'altezza totale della pianta.
- Per rimuovere facilmente gli steli, usa delle piccole forbici.
- Raccogli il basilico quando la pianta inizia a fiorire, il che incoraggerà una nuova crescita.
Passaggio 2. Taglia i gambi proprio sopra il nodo fogliare
Quando rimuovi i gambi interi di basilico da una pianta, taglia sempre il più vicino possibile alla parte superiore del nodo fogliare. I nodi fogliari sono i punti sulla pianta in cui emergono i germogli laterali: mira a tagliare gli steli a circa 0,25 pollici (0,64 cm) sopra questo punto. Se lasci più di 2,5 cm sopra il nodo fogliare, la pianta devierà i nutrienti verso questo tronco e lontano dai germogli più piccoli che ne hanno bisogno. Questo può limitare la crescita complessiva della pianta.
Quando tagli appena sopra il nodo, la pianta si dividerà in due, quindi continuerà a crescere in una forma più folta e piena
Passaggio 3. Pizzica le punte dai rami e dai germogli laterali
Mentre la innaffi o togli le foglie, prenditi un momento per esaminare la tua pianta. Usa le dita per pizzicare delicatamente le punte dei germogli e dei rami laterali. Ciò promuoverà una crescita sana e consentirà alla tua pianta di riempirsi.
Passaggio 4. Taglia i boccioli dei fiori prima che sboccino
Se vuoi continuare a coltivare il basilico, devi impedire alla tua pianta di fiorire. Una volta che una pianta di basilico fiorisce, non produrrà più foglie. Taglia via tutti i boccioli che vedi sulla tua pianta prima che abbiano la possibilità di sbocciare.
- Se hai raccolto abbastanza foglie di basilico e sei pronto per vedere la tua pianta andare, lasciala fiorire e goditi la bellezza.
- I fiori di basilico sono commestibili ma il loro sapore è più forte delle foglie di basilico e i loro baccelli sono grossolani e granulosi.
Passaggio 5. Raccogli piante piene e all'aperto con un potatore manuale
Se stai coltivando un grande raccolto di piante di basilico all'aperto e desideri raccogliere le piante intere, tagliale a circa 7,6 cm dal suolo. Usa un potatore manuale per tagliare facilmente l'intera base della pianta. Assicurati di scrollarti di dosso le piante di basilico per rimuovere eventuali insetti e sporco in eccesso.
Metodo 3 di 3: Conservazione del basilico raccolto
Passaggio 1. Pulisci e conserva il basilico fresco
Dopo aver raccolto il basilico, esaminalo e rimuovi le foglie morte o gialle che trovi. Sciacquarlo accuratamente per rimuovere sporco o detriti. Lascialo asciugare all'aria o tamponalo con un tovagliolo di carta. Quindi, mettilo in un contenitore ermetico come un sacchetto a chiusura lampo o un contenitore di plastica.
Il basilico può durare fino a qualche settimana. Basta usare le foglie o rompere i pezzi se necessario
Passaggio 2. Sbollentare e congelare le foglie
Rimuovere le foglie di basilico dal gambo e farle cadere in una pentola di acqua bollente per cinque-dieci secondi. Scolatele con una schiumarola e trasferitele direttamente in una ciotola capiente con acqua e ghiaccio. Dopo alcuni minuti, togliere le foglie e adagiarle ad asciugare su carta assorbente prima di riporle nel congelatore.
- Metti le foglie di basilico in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto a chiusura lampo.
- Le foglie di basilico si conservano in freezer per diversi mesi.
Passaggio 3. Asciuga il basilico
Metti i gambi di basilico in un sacchetto di carta asciutto e riponi il sacchetto in un luogo caldo e asciutto, come una soffitta o un armadio della cucina. Lasciali asciugare per una o due settimane, quindi rimuovi le foglie dai gambi. Mantieni le foglie il più intatte possibile e conservale nei barattoli.
- È meglio conservare foglie intere di basilico secco e sbriciolarle all'ultimo minuto, se necessario.
- Stacca le foglie gialle o macchiate prima di asciugare la cauzione.
- Il basilico essiccato va conservato per circa un anno, o finché mantiene lo stesso distinto aroma.
- Puoi anche essiccare il basilico appendendolo a mazzetti in una stanza calda e asciutta.
Passaggio 4. Conserva il basilico fresco in acqua
Pulite i gambi di basilico e privateli della base. Mettili in un barattolo di vetro con circa 1 pollice (2,5 cm) a 2 pollici (5,1 cm) di acqua sul fondo. I gambi di basilico si conservano fino a due settimane se tenuti a temperatura ambiente e al riparo dalla luce solare diretta.
Passaggio 5. Crea "cubi di basilico
” In un robot da cucina, aggiungi 1 tazza (250 ml) di foglie di basilico e 1 cucchiaio (15 ml) di olio di semi d'uva. Lavorare questa miscela fino a quando le foglie di basilico sono in piccoli pezzi, quindi aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di acqua e lavorare di nuovo per ottenere una pasta. Mettere il composto ben stretto in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelarlo.
- Una volta che i cubetti sono congelati, trasferiscili in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto a chiusura lampo per conservarli per un facile utilizzo.
- Puoi aggiungere cubetti di basilico a salse, zuppe e curry per un facile condimento.
- I cubetti di basilico si conservano nel congelatore per circa tre o quattro mesi.
