Probabilmente hai sentito parlare dei benefici per la salute della pianta di stevia (stevia rebaudiana). Conosciuto anche come foglia dolce, le foglie della pianta possono essere utilizzate come dolcificante naturale e come sostituto dello zucchero. Forse hai deciso di coltivare il tuo raccolto in modo da non doverlo acquistare in un negozio. Ma cosa dovresti fare quando arriva il momento di raccogliere la tua stevia? Usando le giuste tecniche, puoi raccogliere un raccolto di pura stevia e iniziare a utilizzare la dolcezza estratta tutto l'anno!
Passi
Parte 1 di 3: Ritardare il tempo del raccolto
Passaggio 1. Pizzica i boccioli per prolungare ulteriormente il tempo di raccolta
Ogni volta che controlli le tue piante durante la principale stagione di crescita (estate), cerca i boccioli sulle punte di questa pianta in fiore e pizzicarli con le unghie dell'indice e del pollice prima che possano fiorire. Mentre questo impedisce che il sapore venga deviato dalle foglie, impedisce anche alle tue piante di diventare "leggy", quindi finiscono per diventare più cespugliose con più foglie da raccogliere.
Passaggio 2. Ingannare le prime gelate coprendo le piante di stevia
L'obiettivo di prolungare il tempo di raccolta il più possibile è ottenere la massima dolcezza. Le foglie di Stevia diventano più dolci in autunno quando le temperature scendono e le ore diurne diminuiscono. Puoi aiutare le tue piante ad acquisire dolcezza proteggendole dal troppo freddo durante le prime gelate. Esistono diversi modi per proteggere le piante dal freddo.
- Usa pacciame e paglia isolante accumulata attorno alle basi delle piante.
- Usa un materiale di copertura leggero (disponibile nella maggior parte dei negozi di giardinaggio) sopra le cime delle piante.
- Utilizzare un telaio freddo in poliuretano o vetro.
- Se hai piantato la tua stevia in contenitori, sposta semplicemente le tue piante in casa durante i periodi più freddi!
Passaggio 3. Raccolta alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno
Allungare il tempo del raccolto aumenterà la dolcezza del raccolto, ma è anche un azzardo. Non lasciarlo troppo a lungo, perché le tue piante di stevia non tollereranno un forte gelo. Assicurati di raccogliere prima che il primo gelo killer colpisca le tue piante.
Parte 2 di 3: tagliare i gambi di Stevia
Passaggio 1. Prepara le forbici o le forbici da potatura
Ogni volta che poti una pianta nel tuo giardino, assicurati prima che le lame delle tue forbici o cesoie siano abbastanza sterili da prevenire la diffusione di malattie.
- Pulisci regolarmente le lame con un po' di alcol.
- In alternativa, lavarli con sapone o disinfettante e acqua calda.
- Puoi anche immergerli in acqua mescolata con un tappo pieno di candeggina prima dell'uso.
Passaggio 2. Eseguire tagli di potatura con un angolo di 45 gradi
Taglia i gambi dove si staccano dal tronco principale della pianta. Se non tieni le tue piante durante l'inverno, puoi anche raccogliere gli steli semplicemente strappandoli o spezzandoli se lo desideri, poiché le piante moriranno comunque.
Passaggio 3. Lascia circa 4 pollici alla base delle tue piante
Se vivi in un clima senza gelo, puoi tenere le tue piante di stevia potate nel terreno durante l'inverno. Le piante inizieranno a dare nuova crescita la primavera successiva.
Parte 3 di 3: essiccare e spogliare i gambi
Passaggio 1. Lavare accuratamente gli steli di stevia
Non vuoi che la tua stevia pura e coltivata in casa sia inquinata da sporco e insetti, quindi assicurati di lavarla bene. Usa acqua filtrata se puoi.
Passaggio 2. Raggruppa i gambi raccolti per l'essiccazione
Includere circa 2 o 3 steli in ogni fascio per consentire una migliore circolazione dell'aria. Lega ogni fagotto alla base (come un mazzo di fiori) usando un elastico.
Passaggio 3. Appendi i gambi in bundle a testa in giù
Scegli un'area calda e ben ventilata per questo. La ventilazione è più importante per l'asciugatura del calore. Lascia i fasci appesi per 8-15 ore. Il tempo di asciugatura varia a seconda del livello di umidità nell'aria.
- Se non vuoi impacchettare e appendere i gambi, adagiali su una griglia, una rete, della carta assorbente o uno strofinaccio.
- Appendi o stendi i gambi raccolti al sole per un tempo di asciugatura più rapido.
Passaggio 4. Ascolta lo scricchiolio per sapere quando la tua stevia si è asciugata
Puoi testare quanto sono secche le tue foglie schiacciandone una tra le dita. Una foglia croccante e secca si sbriciolerà facilmente.
Passaggio 5. Cogli gli steli secchi e raccolti
Se non hai già rimosso le foglie dagli steli, fallo ora. Puoi strappare ogni foglia secca dal suo gambo individualmente o far scorrere la mano lungo lo stelo, strappando le foglie mentre procedi.
Passaggio 6. Eliminare gli steli una volta che le foglie sono state rimosse
Gli steli non contengono tanta dolcezza quanto le foglie. Non li vuoi nel tuo raccolto.
Passaggio 7. Conserva le foglie intere in sacchetti o contenitori ermetici
Le foglie secche possono essere conservate in questo modo fino a un anno. Assicurati che le foglie siano completamente asciutte e che l'aria non possa entrare nel contenitore o nel sacchetto.
Conserva le foglie intere di stevia essiccate in un luogo fresco e buio, ad esempio in un armadio
Passaggio 8. Polverizzare le foglie di stevia essiccate
Macinare le foglie in una polvere verde fine, pronta per essere utilizzata come ingrediente dolcificante.
- Utilizzare un macinacaffè manuale pulito o un macinapepe.
- Usa un macinino elettrico o un robot da cucina.
- Usa un pestello e un mortaio vecchio stile.
Passaggio 9. Conserva la polvere di stevia in un contenitore ermetico
Usa una lattina richiudibile, come un barattolo di metallo per il tè o un barattolo di vetro per conservare. Tienilo a portata di mano nella tua cucina e inizia a usarlo come ingrediente dolcificante o sana alternativa allo zucchero grezzo o lavorato.
Passaggio 10. Aggiungi la polvere di stevia all'acqua filtrata se vuoi preparare la stevia liquida
Si consiglia un rapporto di 1 parte di polvere di stevia per 4 parti di acqua. Mescolare il composto e lasciarlo riposare per 24 ore prima di conservarlo in un barattolo di conservazione.
