La fava è anche conosciuta come fava di cavallo, fava di campo, fava di Windsor e più famosa come fava (Vicia faba). In realtà è veccia, un tipo di legume che affonda le sue radici nell'Asia occidentale. Amano il clima fresco e il pieno sole, possono essere coltivati in una varietà di climi e sono un'ottima fonte di proteine e vitamine A, C e B. Ricchi di fibre e deliziosi, meritano sicuramente di essere coltivati in giardino. Puoi imparare come piantarli, prendertene cura e raccogliere un raccolto di fave.
Passi
Parte 1 di 3: iniziare le fave
Passaggio 1. Selezionare una varietà di fave da provare
Le fave sono disponibili in molte varietà diverse, alcune più adatte allo spazio disponibile. Sia che tu voglia coltivare le fave in un piccolo orto o in una grande casa a cerchio, ce n'è una giusta per lo spazio. Alcune varietà eccellenti e resistenti:
- Il Sutton cresce solo di circa 30 cm di altezza, il che lo rende una scelta eccellente per giardini più piccoli, case a cerchio e ovunque lo spazio sia prezioso.
- L'Imperial Green Longpod produce enormi baccelli da 15" (40 cm), ciascuno contenente diversi fagioli grandi e sono noti per il loro sapore.
- Le stero sono piante compatte che producono molto se raccolte regolarmente. I fagioli Stero sono così dolci che possono essere mangiati senza cottura.
- Red Epicure produce fagioli rossi vibranti che possono offrire un'alternativa distintiva ed esotica alle normali fave o fave.
- Aquadulce Claudia esiste dal 1850, vincendo premi per il suo sapore e la sua robustezza. Questa varietà è nota per essere particolarmente adatta a svernare. Pianta Aquadulce Claudia in inverno o nel tardo autunno.
Passaggio 2. Scegli una data per seminare i fagioli in base al clima
A seconda di dove vivi, potresti voler piantare le fave nel tardo autunno, dopo aver ripulito il tuo giardino dall'estate, il che significa che le raccoglierai in primavera quando sarai pronto per iniziare piantare altre piante. Nelle regioni con inverni molto freddi, invece, è indispensabile attendere la primavera.
- Zone temperate: nella maggior parte delle regioni, ti consigliamo di iniziare le fave all'inizio della primavera per garantire un raccolto di fine estate. Le fave amano essere piantate tra 60 e 65 (15-18) e lottano a temperature superiori a 80 (27).
- Climi caldi mediterranei: lasciare svernare le piante nelle zone con inverni miti. Le fave possono rimanere in salute fino a temperature di circa 15 ° F (-9 ° C), rendendole un buon candidato per lo svernamento in alcuni climi. A causa del lungo periodo di maturazione, piantare le fave nel tardo autunno può garantire la raccolta all'inizio della primavera.
- Zone fredde o molto calde: avviare i fagioli al chiuso in regioni con sbalzi di temperatura improvvisi. Se vivi nel Midwest americano o nel sud-est, il passaggio dall'inverno all'estate è spesso abbastanza improvviso da mettere a dura prova le varietà di fave, rendendo la scelta migliore per iniziare le tue piante in casa, diverse settimane prima di metterle nel terreno.
Passaggio 3. Preparare il terreno con fertilizzante
Ogni volta che pianti i tuoi fagioli, piantali in un terreno ben lavorato che è stato adeguatamente fertilizzato con il fertilizzante che preferisci. Poiché le fave producono azoto, non è necessario concimare. Se lo fai, usa un fertilizzante a basso contenuto di azoto.
Scegli un posto con un buon sole, lontano da qualsiasi pianta della famiglia delle cipolle, coltivando il terreno nell'area che stai piantando a diversi centimetri di profondità e lavorando nel compost
Passaggio 4. Considerare l'inoculazione dei semi per promuovere la crescita
Le fave possono crescere in qualsiasi tipo di terreno, poiché i legumi sono autofertilizzanti. Per aiutarli a convertire l'azoto, tuttavia, è una buona idea utilizzare i batteri Rhizobia per promuovere la crescita e aiutare le radici a fissare l'azoto. Questa polvere nera è disponibile in qualsiasi negozio di giardinaggio.
Bagnare leggermente i semi e metterli in una lattina di caffè o in una tazza con l'inoculante, quindi scuoterli delicatamente per ricoprire uniformemente i semi prima di piantarli. Fallo pochi minuti prima di essere pronto a mettere i semi nel terreno
Passaggio 5. Semina direttamente i tuoi semi o inizia in un terreno ben arato e umido
Inumidisci delicatamente il terreno con acqua prima di piantare. Non vuoi acqua stagnante, solo un po' di umidità per iniziare.
- Usa il dito per praticare un foro di circa 5 cm di profondità nel terreno. Posizionali a 20 cm di distanza l'uno dall'altro in doppie file, con la stessa distanza tra le due file. Se stai piantando una varietà nota per la crescita piuttosto grande, potresti piantarle con un po' più di spazio tra le piante.
- Trova il punto scuro, l'"occhio" del seme, e piantalo verso il basso. Alcuni giardinieri consigliano di piantare il doppio dei semi delle piante desiderate, per consentire semi non germinanti.
Passaggio 6. Avvia le piante in casa nei climi più freddi
Se hai bisogno di iniziare i tuoi fagioli in casa, un ottimo modo per avviarli è usare tubi di carta igienica vuoti, un tubo per ogni pianta che speri di far crescere. Usa un vassoio di semina, disponibile in qualsiasi negozio di giardinaggio, per allineare i tubi e iniziare le fave.
- Posiziona i tubi nel vassoio, adattandoli perfettamente. Riempi i tubi da ⅔ a ¾ con terriccio. Probabilmente ne verserai un po' nel mezzo, ma non preoccuparti del disordine.
- Metti un fagiolo sopra il terreno in ogni tubo. Se hai già germinato i semi immergendoli, metti il seme alla radice. Innaffia delicatamente i tubi dall'alto per compattare un po' il terreno, quindi riempi ogni tubo con un po' di terra in più, coprendo i fagioli.
- Mantieni il vassoio a temperatura ambiente finché i fagioli non germogliano, quindi sposta il vassoio in un luogo soleggiato. Le temperature fresche vanno bene, purché la temperatura non scenda troppo sotto lo zero a lungo.
Parte 2 di 3: Tendere le fave
Passaggio 1. Picchetta le piante quando iniziano a guadagnare altezza
I piccoli cespugli su cui cresceranno i fagioli diventeranno rapidamente carichi di pesanti baccelli e si piegheranno senza il supporto adeguato. Per questo motivo, è importante piantare dei paletti lungo la fila di fave da utilizzare per sostenerli quando iniziano a guadagnare altezza.
- Usa piccoli tasselli distanziati ogni piede o due lungo la fila, con lo spago legato in mezzo, per dare alle piante qualcosa su cui appoggiarsi. Puoi usare dello spago o delle vecchie strisce di lenzuolo per legare delicatamente le piante e tenerle in posizione verticale e tenere i baccelli sollevati da terra.
- Non aspettare fino a quando non avrai una pianta enorme e si sta ribaltando per picchettarla. È molto facile danneggiare le radici e favorire la formazione di muffe se la pianta passa troppo tempo a cadere a terra prima di essere puntata.
Passaggio 2. Innaffia con parsimonia e profondamente
Le fave possono resistere a periodi di siccità, ma mantengono le piante ben irrigate, soprattutto se vivi in un clima particolarmente caldo. Innaffia il terreno in profondità nelle ore più fresche della giornata, come prima cosa al mattino o la sera dopo cena, ed evita di annaffiare eccessivamente. Non dovresti vedere un mucchio di acqua stagnante intorno alle tue fave.
Evita l'irrigazione dall'alto, che consiste nell'annaffiare le cime delle piante e lasciarle sgocciolare nel terreno. Ciò promuoverà la muffa e altri problemi. Innaffia il terreno
Passaggio 3. Erbaccia in modo aggressivo, soprattutto se stai svernando le piante
Le radici delle fave sono relativamente poco profonde, il che rende molto facile sradicarle accidentalmente se sei negligente con una zappa. Diserba le fave a mano, mantenendo l'area libera dalla concorrenza. Una volta che la pianta si è stabilizzata, puoi alleggerire un po' il diserbo.
Passaggio 4. Quando la pianta inizia a produrre baccelli, pizzica i nuovi germogli
La pianta continuerà a crescere e produrrà in eccesso a meno che tu non arresti la crescita pizzicando i nuovi germogli nella parte superiore della pianta non appena vedi i baccelli produrre. A questo punto, puoi raccogliere alcune delle foglie da mangiare, che sono un'insalata sorprendentemente tenera.
Pizzica le punte in crescita quando vedi i giovani fagioli apparire alla base. Rimuovere le punte con due foglie attaccate dalle cime delle piante. Se non vuoi mangiarli, compostali
Passaggio 5. Considerare l'utilizzo di una copertura per righe
Se hai problemi con roditori, marmotte, conigli o altri parassiti che disturbano il tuo giardino, le fave sarebbero un buon candidato per la copertura delle file, se necessario. Le coperture per le file sono fogli di plastica o di stoffa che puoi picchettare delicatamente, drappeggiati sulle piante. Questo lascia abbastanza spazio per la crescita e la circolazione dell'aria, e anche il calore.
- Anche le coperture per le file possono essere un'ottima idea se stai piantando in autunno, perché aiuteranno a intrappolare il calore vicino al terreno e a proteggere le piante dal gelo.
- Se usi una copertura per i filari, lascia i filari scoperti per un po' a metà giornata, magari durante il diserbo per far circolare più facilmente l'aria. Guarda per malattie fungine e marciume umido alla base delle piante. Se vedi delle macchie biancastre o giallastre, innaffiale di meno ed esponi le piante a più aria.
Passaggio 6. Fai attenzione agli afidi
Gli afidi amano le piante di fagioli e si riuniranno solitamente nella parte superiore delle piante, vicino a nuovi germogli e gemme. Ad alcuni giardinieri piace usare uno spray insetticida per tenere lontani gli afidi dalle piante, ma un metodo più semplice consiste nel tagliare le cime delle piante dove gli afidi si radunano come li vedi. Se sei un giardiniere diligente, dovresti essere in grado di staccarli prima che facciano molti danni.
Parte 3 di 3: Raccolta delle fave
Passaggio 1. Raccogline un po' presto per mangiarli interi
Come altri fagioli, le fave possono essere tenere e commestibili nei primi due giorni della loro formazione, mangiate come piselli zuccherati o intere cotte al vapore come contorno. Le fave sono notevoli per il guscio esterno ceroso su ogni fagiolo, ma raccolti giovani quei gusci esterni saranno morbidi e commestibili.
- Cerca un baccello stretto che sia verde brillante. I baccelli devono essere sottili e stretti, senza mostrare i rigonfiamenti che sono il segno dei fagioli maturi all'interno. Se si vedono i fagioli, lasciarli maturare completamente.
- Non raccogliere eccessivamente i tuoi fagioli giovani, poiché la varietà adulta è dove si trova il sapore. Va bene sceglierne alcuni da ogni pianta se non puoi aspettare, ma conserva la maggior parte per la piena maturazione.
Passaggio 2. Raccogli i fagioli maturi quando i baccelli sono luminosi e non troppo sporgenti
Le fave sono pronte per essere raccolte quando i baccelli sono carnosi e le fave sono grasse e distinte in ogni baccello. I baccelli sembreranno un po' gonfi e cominceranno a cadere con il peso dei semi quando saranno pronti per essere raccolti.
A seconda della varietà che stai coltivando, i baccelli possono essere lunghi da 6 a 15 pollici, con diversi fagioli grandi e grassi all'interno, con diversi baccelli per pianta. Se li raccogli regolarmente durante la stagione, dovresti anche aprire lo spazio per una maggiore produzione, se hai avuto una buona stagione di crescita, dal punto di vista climatico
Passaggio 3. Sgusciare i fagioli
Per ottenere le fave, devi sgusciarle fuori dai loro baccelli. Tenendo ogni baccello con la punta appuntita verso l'alto, tira la corda lungo il lato di ciascun fagiolo per aprire il baccello.
- Ancora una volta, a seconda della varietà, ogni fagiolo dovrebbe avere 5-10 fagioli grandi in ogni baccello, che hanno uno spesso guscio ceroso che deve essere rimosso prima di mangiare. Ci vuole un po' di lavoro, ma organizzarsi può aiutare a velocizzare il processo.
- Il modo più semplice per farlo è sbollentarli, facendo cadere i fagioli in acqua bollente contando fino a cinque, quindi rimuovendoli immediatamente con una schiumarola e mettendoli subito in acqua ghiacciata. Questo allenterà i gusci su ogni fagiolo.
Passaggio 4. Goditi i fagioli nelle zuppe, nelle insalate e in altri piatti
Il modo migliore per cucinare le fave è il più semplice: cuocerle al vapore e servirle semplicemente condite con sale e pepe. Sono grandi, carnosi e deliziosi, idealmente abbinati a carni rosse. Sono anche un'ottima base per zuppe di fagioli o come aggiunta a abbondanti insalate.
Passaggio 5. Restituisci l'intera pianta al terreno quando i fagioli finiscono
Poiché le piante di fave sono ottimi fornitori di azoto, è una buona idea riportarle nel terreno e lasciare che i loro nutrienti arricchiscano il terreno. Taglia ogni pianta fino alla base e scava le radici nel terreno. Coprili con il terreno e ruota il tuo giardino in modo che nella prossima stagione venga piantato qualcosa che ha bisogno di arricchimento di azoto.
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Suggerimenti
- Le fave crescono bene nella maggior parte dei tipi di terreno, ma più il terreno è ricco, migliore è il raccolto.
- Non conservare i baccelli di fagioli in frigorifero; questo li farà diventare neri e viscidi rapidamente. Si conservano bene per qualche giorno in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
- I fagioli possono anche essere essiccati. Togliete i fagioli dai baccelli, adagiateli in un luogo asciutto e lasciate asciugare completamente. I fagioli secchi possono essere conservati in un contenitore ermetico per essere mangiati o ricresciuti in seguito.
- Per una conservazione a lungo termine, congelare i fagioli; toglieteli dai baccelli, metteteli in un sacchetto di plastica e congelateli.
