La pulizia di un forno olandese in ghisa non è diversa dalla pulizia di qualsiasi altra pentola in ghisa. A seconda della profondità di una pulizia necessaria, ci sono diversi metodi tra cui scegliere. Una volta pulito, fare qualche passo in più in termini di manutenzione e conservazione aiuterà a prolungarne la vita per gli anni a venire. Anche così, tutta la ghisa deve essere stagionata di tanto in tanto, ma è abbastanza facile poiché il forno della tua cucina fa la maggior parte del lavoro per te.
Passi
Metodo 1 di 3: lavaggio della ghisa sporca
Passaggio 1. Puliscilo con olio da cucina e asciugamani
Se la ghisa non è così sporca e la usi molto, versa semplicemente abbastanza olio da cucina per rivestire l'interno. Quindi utilizzare un panno o della carta assorbente per eliminare eventuali residui di cibo. Usa della carta assorbente fresca per eliminare l'olio in eccesso. Se dopo sembra pulito, è tutto ciò che devi fare, quindi chiamalo un giorno!
- La ghisa viene sterilizzata quando raggiunge i 212 gradi Fahrenheit (100 gradi Celsius), il che dovrebbe richiedere solo un paio di minuti la prossima volta che la usi.
- Tuttavia, se non usi spesso il tuo forno olandese, è una buona idea lavarlo in modo più accurato di questo. L'olio da cucina può diventare rancido dopo alcuni giorni di non utilizzo.
Passaggio 2. Strofinare con sapone neutro e acqua tiepida
Bagna una spugna con acqua tiepida. Aggiungi qualche goccia di detersivo per piatti delicato. Strofina via tutte le tracce di cibo e poi risciacqua abbondantemente con semplice acqua tiepida.
Un mito popolare è che non dovresti mai e poi mai usare il sapone sulla ghisa. I produttori sconsigliano decisamente l'uso di detersivi aggressivi, pagliette e lavastoviglie, ma il lavaggio a mano con sapone neutro va bene
Passaggio 3. Usa il sale per il crud più duro
Per rimuovere i pezzi più ostinati di cibo che si sono bruciati nel tuo forno olandese, aggiungi un po' di sale. Quindi mettetelo su un fornello e alzate la fiamma. Usa panni o salviette di carta per strofinare il sale abrasivo intorno per allentare e rimuovere i pezzi bruciati. Quindi ripetere il passaggio 1 o 2 per rimuovere il sale e la crosta allentata.
- Il calore del fornello dovrebbe anche aiutare a sciogliere la crosta mentre lavori. Tuttavia, la ghisa si riscalda abbastanza rapidamente, quindi spegni il fornello dopo un minuto o due (o meno se è troppo caldo per essere maneggiato in sicurezza).
- Pulire più olio da cucina sui pezzi crudi può anche aiutare ad allentarli mentre si riscalda.
Passaggio 4. Utilizzare strumenti speciali se necessario
Per la sporcizia particolarmente dura, prendi alcuni strumenti progettati specificamente per pulire la ghisa. Strofina il tuo forno olandese con una rete d'acciaio invece di una spugna o degli asciugamani. Se pensi che potrebbe essere un po' troppo abrasivo, prendi dei raschietti di plastica in modo da poter scheggiare via il cibo bruciato.
Passaggio 5. Eliminare la ruggine
Aspettati che un'esposizione prolungata all'acqua arrugginisca abbastanza rapidamente il tuo forno olandese. Se la tua ghisa si sviluppa, usa una rete d'acciaio o carta vetrata di grana fine per strofinarla via. Se l'area arrugginita era relativamente piccola, sciacquala con acqua tiepida, asciugala e poi puliscila con olio da cucina.
Se la ruggine ritorna subito dopo, o se l'area interessata era piuttosto grande, dovrai ristagionare il tuo forno olandese
Metodo 2 di 3: prendersi cura del proprio forno olandese dopo il lavaggio
Passaggio 1. Asciugalo immediatamente
Aspettati che la ghisa bagnata inizi ad arrugginire abbastanza rapidamente. Se hai usato dell'acqua per lavarlo via, asciugalo immediatamente. Per assicurarti davvero che tutta l'umidità sia stata rimossa, scaldalo nel forno o sul piano cottura fino a quando tutte le tracce d'acqua sono evaporate.
Questo è necessario solo per l'acqua, non per l'olio da cucina. L'olio da cucina fungerà effettivamente da barriera all'acqua
Passaggio 2. Oliare nuovamente e riscaldare
Dai al tuo forno olandese una rapida ristagionatura. Puliscilo con una leggera applicazione di altro olio da cucina. Quindi pulire l'eccesso con carta assorbente fresca. Metti il forno olandese su un fornello, imposta il fuoco al massimo e lascialo scaldare finché non inizia a fumare un po'.
Dovrebbero volerci solo un paio di minuti per iniziare a fumare a fuoco vivo
Passaggio 3. Evitare l'accumulo di umidità durante lo stoccaggio
Conserva sempre il forno olandese e il suo coperchio separatamente. Lascia che l'aria circoli al suo interno quando non è in uso. Per una doppia protezione, inserisci alcuni fogli di carta assorbente all'interno in modo che assorbano l'umidità che potrebbe accumularsi durante il tempo umido.
Metodo 3 di 3: ricondizionare la ghisa più a fondo
Passaggio 1. Ricondizionare secondo necessità
Aspettati di dover fare un lavoro più accurato di ristagionatura di tanto in tanto, anche se dai al tuo forno olandese uno veloce dopo ogni utilizzo. La frequenza con cui questo deve essere fatto varia da persona a persona (ad esempio, se lo usi per cucinare molti cibi acidi, probabilmente dovrai farlo più spesso di qualcuno che non lo fa). Ricondizionare accuratamente la ghisa ogni volta che:
- Gli alimenti iniziano ad attaccarsi costantemente.
- La ruggine si ripresenta frequentemente e/o in modo pervasivo.
- La ghisa passa da lucida e nera a opaca e grigia.
Passaggio 2. Lavare con sapone neutro e una spazzola
Usa sicuramente un detersivo per piatti delicato per lavarlo questa volta per una pulizia più ampia. Al posto della spugna, però, utilizzate una spazzola per la pulizia con setole rigide per un lavoro ancora più rigoroso. Sciacqualo a fondo con acqua calda e poi asciugalo.
Passaggio 3. Oliare di nuovo
Puliscilo con altro olio da cucina. Questa volta, però, fai tutto da capo: sia dentro che fuori. Fai un lavoro accurato, ma mantieni l'applicazione sottile. Se necessario, rimuovi l'eccesso con della carta assorbente fresca.
Passaggio 4. Metti la ghisa nel forno
Innanzitutto, aspettati che l'olio possa gocciolare dal tuo forno olandese mentre cuoce, anche se hai fatto un buon lavoro nel rimuovere l'eccesso. Copri la griglia inferiore con un foglio di alluminio per mantenere pulito il fondo del forno. Quindi metti sopra il tuo forno olandese capovolto.
Passaggio 5. Cuocere la ghisa
Accendi il forno. Riscaldalo tra 350 e 400 gradi Fahrenheit (177 e 204 gradi Celsius). Una volta che il forno raggiunge la temperatura desiderata, lascia cuocere il forno olandese al suo interno per almeno un'ora. Dopodiché, va bene.
Suggerimenti
Se hai un forno olandese smaltato, dovresti usare un panno antigraffio per pulirlo
Avvertenze
- La ghisa trattiene il calore per un po' di tempo dopo la cottura, quindi lasciala sempre raffreddare finché non è sicura da maneggiare prima del lavaggio.
- Usa sempre acqua calda per lavare, poiché l'acqua fredda può danneggiare la ghisa se è ancora calda.
