L'insalata di patate con i coriandoli è piena di verdure a cubetti dai colori vivaci. L'infarinatura di colore tritata ricorda i coriandoli, da qui il nome di questo gustoso piatto. Usa la tua creatività per armeggiare con gli ingredienti secondo i tuoi gusti! Potresti volere il classico croccante di sedano, o potresti preferire sperimentare con ravanelli o insalata speciale. Sentiti libero di aggiungere uova sode tritate, pancetta sbriciolata e/o gocce di pancetta a questa ricetta. Buon appetito!
ingredienti
- 3 chili di patate
- 1 peperone rosso medio
- 3 gambi di sedano
- 1 cipolla rossa media
- 2 carote grandi
- 1/2 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- Sale
- Pepe nero
- 1 tazza di verdure sott'aceto
- 2 cucchiai di senape integrale
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Senape gialla a piacere
- Succo di limone fresco a piacere
Passi
Parte 1 di 4: cucinare le patate
Passaggio 1. Lavare le patate
Sciacquate sotto l'acqua fredda il tipo di patate che preferite. Strofinateli delicatamente con una spazzola per verdure. Usa il pennello per pulire lo sporco, prestando particolare attenzione agli occhi.
- Per le patate piccole, prova a usare le patate novelle con la buccia rossa o tricolore.
- Per le patate grandi, prova a usare patate bianche o Yukon Gold.
Passaggio 2. Tagliare le patate a pezzi
Tagliare le patate di dimensioni normali a pezzi di mezzo pollice. Tagliare le patate novelle a metà o in quarti. Lascia le bucce per questa ricetta. Metti i pezzi di patate in una ciotola di acqua fredda mentre lavori se vuoi evitare che anneriscano.
- L'interno delle patate diventerà marrone o rosa rapidamente se esposto all'ossigeno. Questo effetto non altera il gusto delle patate.
- Cerca di mantenere i pezzi di patate della stessa dimensione, in modo che cuociano alla stessa velocità.
- Se necessario, puoi tenere le patate nella ciotola dell'acqua per una notte.
Passaggio 3. Metti le patate in una pentola
Rimuovi i pezzi di patate dal piano di lavoro o dalla ciotola d'acqua. Trasferiteli in una pentola capiente e vuota. Mettere le patate nella pentola prima di aggiungere acqua evita una cottura irregolare.
Non è consigliabile far bollire l'acqua prima di aggiungere i pezzi di patate, poiché può far cuocere più velocemente l'esterno delle patate rispetto all'interno
Passaggio 4. Coprire le patate con acqua fredda e salata
Versare acqua fredda sulle patate fino a quando l'acqua raggiunge un pollice sopra le patate. Aggiungi sale all'acqua.
Usa un cucchiaino di sale kosher o mezzo cucchiaino di sale da cucina
Passaggio 5. Portare l'acqua a ebollizione
Lascia la pentola scoperta. Imposta il calore al massimo. Attendi fino a quando le bolle grandi non rompono la superficie dell'acqua.
Se hai fretta, puoi coprire la pentola con un coperchio. Tienilo d'occhio. Se l'acqua sta salendo e sta per bollire, togli il coperchio
Passaggio 6. Cuocere le patate
Riduci la fiamma a bassa o medio-bassa. Copri la pentola con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco lento.
Se l'acqua non mantiene un leggero bollore a bassa temperatura, alza la temperatura a medio-bassa
Passaggio 7. Iniziare a controllare la cottura al segno dei cinque minuti
Cerca uno dei pezzi di patata più grandi. Perforarlo con una forchetta o un coltello da cucina. Fallo circa ogni minuto fino a quando le patate non sono pronte.
- Le patate devono essere tenere, ma non troppo morbide. Se la forchetta entra facilmente con un po' di resistenza, le patate sono completamente cotte.
- La maggior parte delle patate sarà cotta in dieci o venti minuti. Ad esempio, le patate ruggine e le patate dorate Yukon cuociono leggermente più velocemente delle patate rosse.
Passaggio 8. Scolare immediatamente le patate
Usa uno scolapasta per versare con cura l'acqua e separare le patate. Metti lo scolapasta di patate all'interno di una pentola.
Passaggio 9. Versare l'aceto sulle patate
Condisci le patate mentre sono ancora calde. Mettere lo scolapasta all'interno di una pentola permette di conservare l'aceto in eccesso che le patate non assorbono.
Parte 2 di 4: aggiunta di altre verdure
Passaggio 1. Lavare le verdure
Sciacquate bene le verdure e asciugatele. Se lo si desidera, è possibile sostituire le verdure croccanti con quelle consigliate. Tagliare a dadini un peperone rosso, gambi di sedano, cipolla rossa e carote.
Ad esempio, potresti voler sostituire i ravanelli, la cipolla, i broccoli, il cavolfiore o la rucola
Passaggio 2. Tritare le verdure
Tagliateli a pezzettini. Usa un coltello da chef o un tritatutto manuale. Metti le verdure in una ciotola capiente.
Passaggio 3. Tritare le erbe fresche
Sciacquare bene il prezzemolo, sopra un colino nel lavandino. Su un tagliere, separare le foglie dai gambi e disporre le foglie in una pila. Fai oscillare un grosso coltello da chef sul prezzemolo finché non sarà tritato.
- In alternativa, puoi usare un tritatutto a mano per tritare il prezzemolo.
- Facoltativamente, aggiungi fino a 1/4 di tazza (in totale) di altre erbe fresche come basilico, erba cipollina o timo.
Passaggio 4. Mescolare i prodotti freschi con condimenti e verdure sott'aceto
Versa le verdure che hai già tritato in una ciotola capiente. Tritare una tazza di verdure sott'aceto e aggiungerle alla ciotola. Mescolare i semi di senape, i semi di sedano, il sale e il pepe.
- Invece di semi di senape, puoi usare due cucchiai di senape gialla.
- Puoi sostituire mezza tazza di salsa di sottaceti dolce per le verdure in salamoia.
Parte 3 di 4: Mescolare il condimento
Passaggio 1. Combina gli ingredienti con la maionese
Lasciare raffreddare le patate per almeno 30 minuti prima di aggiungere la maionese, in modo che il condimento non si sciolga e diventi untuoso. Mescolare la maionese, le verdure, le erbe aromatiche e il condimento. Aggiungere le patate e l'aceto in eccesso dalla pentola. Mescolare delicatamente il contenuto della ciotola.
- Se non vuoi una base di maionese, usa una tazza di condimento per insalata ranch a ridotto contenuto calorico.
- Un'altra opzione da usare al posto della maionese sono tre cucchiaini di miele e il succo di un limone e mezzo.
- Per una miscela di maionese, utilizzare metà della quantità consigliata di maionese e metà panna acida leggera.
Passaggio 2. Assaggia l'insalata
Prendete un po' dell'insalata su un cucchiaio e valutate il sapore. Aggiungi altro aceto, sale o pepe, se necessario. Se l'insalata non è abbastanza piccante, aggiungi un po' di senape gialla o succo di limone appena spremuto.
Se l'insalata ha un sapore insipido, aggiungi del sale kosher o del pepe nero macinato al momento
Passaggio 3. Refrigerare l'insalata
Guarnire la parte superiore dell'insalata con aneto o prezzemolo, se lo si desidera. Metti l'insalata in un contenitore ermetico. Lasciare raffreddare in frigorifero per quattro o ventiquattro ore prima di servire.
Parte 4 di 4: servire l'insalata di patate
Passaggio 1. Servire il pane
Aggiungi il pane croccante al tavolo. Facoltativamente, dai a ogni persona un piccolo piatto di olio d'oliva per intingere il pane. Il pane è un ottimo complimento per l'insalata di patate.
Invece, potresti servire panini con insalata di patate, mettendo l'insalata di patate sui panini per hamburger e aggiungendo pomodoro a fette e foglie di lattuga
Passaggio 2. Servire cibi gratuiti
Scegli contorni che si sposano bene con l'insalata di patate. Ad esempio, fagioli al forno, insalata di pasta o insalata di cavolo. Servi un piatto principale popolare per picnic o barbecue, come gli hamburger. Considera di servire una torta o dei biscotti per dessert!
Passaggio 3. Scegli le bevande da servire
La birra ricca di sapore si abbina bene con l'insalata di patate. Per le bevande analcoliche, prova la limonata o il tè freddo.