La carne macinata (o carne macinata come è conosciuta in alcuni luoghi), viene utilizzata in molti piatti base tra cui lasagne, polpettone e il sempre popolare hamburger. Sebbene non sia necessario, per motivi culturali e per preferenza personale, molte persone amano lavare o sciacquare la carne macinata cruda con acqua prima della cottura, per rimuovere sangue in eccesso, liquidi e germi trasferiti dalle persone che maneggiano la carne nell'impianto di lavorazione.
Passi
Parte 1 di 2: Prepararsi a lavare la carne macinata
Passaggio 1. Leggi attentamente la ricetta
Alcune ricette ti diranno specificamente di NON lavare la carne macinata. Questo perché lavare la carne e aggiungere acqua ridurrà il sapore e l'impatto di quella particolare ricetta.
Leggi sempre una ricetta almeno due volte per assicurarti di aver compreso le istruzioni
Passaggio 2. Raccogliere tutta l'attrezzatura necessaria
Per lavare la carne macinata avrai bisogno di accedere a una cucina con un lavandino con acqua corrente e un'area di spazio libero sul banco. Utilizzare un'area che non verrà utilizzata per la preparazione di altri alimenti. Avrai bisogno:
- Un colino di metallo o un colino
- Due grandi ciotole
- Alcuni tovaglioli di carta
Passaggio 3. Indossa un grembiule e un paio di guanti di gomma
Indossare un grembiule impedirà ai tuoi vestiti di bagnarsi e di essere contaminati da carne, succhi di carne e sangue. I guanti di gomma manterranno le tue mani pulite e impediranno alla carne di rimanere incastrata sotto le unghie.
Passaggio 4. Metti un colino di metallo (o un colino sopra una delle ciotole) nel lavandino
Questo serve per evitare che la carne macinata cada nel lavandino della cucina o nell'acqua mentre la lavi. Se usi un colino, dovrai svuotare regolarmente la ciotola sottostante mentre si riempie d'acqua.
Utilizzare solo ciotole in metallo, vetro o ceramica che possono essere pulite con una soluzione di acqua calda e candeggina. Metallo, vetro e ceramica non trattengono batteri e germi come il legno o la plastica
Parte 2 di 2: lavare la carne macinata prima di cucinarla
Passaggio 1. Aprire il rubinetto dell'acqua fredda e rimuovere la carne macinata dalla confezione
Quando si lava la carne, la temperatura dell'acqua deve essere sempre fredda. Se usi acqua calda per lavare la carne macinata, inizierai a cuocere la carne.
L'uso dell'acqua calda corre anche il rischio di scottarsi le mani
Passaggio 2. Sciacquare la carne macinata sotto l'acqua fredda
Rompi la carne in pezzi più piccoli con le mani per assicurarti che tutto il sangue in eccesso venga rimosso. Lavare la carne in sezioni. Non cercare di fare tutto in una volta. Prenditi il tuo tempo.
- Assicurati che l'acqua non schizzi dal lavandino sul pavimento mentre lavi la carne.
- Qualsiasi superficie toccata dall'acqua della carne dovrà essere pulita e asciugata accuratamente.
Passaggio 3. Asciugare la carne lavata con un tovagliolo di carta
Sii gentile e non premere sulla carne quando la asciughi. Metti la carne appena lavata e asciugata nella seconda ciotola pulita. La tua carne macinata è ora pronta per essere cucinata.
Passaggio 4. Pulisci la tua cucina
Dopo aver lavato la carne macinata, prevenire qualsiasi contaminazione incrociata batterica pulendo con acqua calda e sapone. Pulisci accuratamente il lavandino, i rubinetti, gli utensili, i taglieri e tutti i ripiani della cucina.
- Pulisci tutto ciò che potrebbe essere entrato in contatto con la carne macinata cruda.
- Sterilizzare le superfici della cucina con una soluzione di 1 cucchiaio (14,8 ml) di candeggina per litro d'acqua. Risciacquare e asciugare all'aria, oppure asciugarli con un tovagliolo di carta pulito.
- Getta gli asciugamani di carta usati nella spazzatura.
- Se usi un asciugamano di stoffa per pulire, mettilo in lavatrice con una centrifuga a caldo.
Passaggio 5. Lavati le mani
Dopo aver lavato la carne macinata, pulisci le mani con acqua tiepida e sapone per 20 secondi. Lavarsi le mani dopo aver maneggiato la carne o la sua confezione è estremamente importante per evitare contaminazioni incrociate e malattie degli alimenti.
- Per lavarti le mani, bagnale sotto il rubinetto e applica il sapone. Strofina le mani per creare una schiuma. Risciacquare con acqua e asciugare le mani su un asciugamano pulito.
- Non dimenticare di lavare il dorso delle mani, i polsi e sotto le unghie.
Suggerimenti
- Nessun piatto dovrebbe essere vicino o intorno alla carne macinata che non verrà utilizzata nel processo di lavaggio.
- Evita di spruzzare acqua durante il lavaggio della carne macinata per evitare qualsiasi contaminazione incrociata.
- Non spremere la carne macinata mentre la lavi o la cucini. Perderai parte del sapore.
- Scolare o sciacquare la carne macinata in acqua calda DOPO la cottura, ridurrà il contenuto di grasso e rimuoverà il grasso.
Avvertenze
- Il servizio di ispezione e sicurezza alimentare USDA consiglia di non lavare la carne cruda perché può portare a contaminazione incrociata.
- Il modo migliore per uccidere i batteri e garantire che la carne macinata sia sicura da mangiare è cuocerla fino a raggiungere una temperatura di 165 ° F (73,9 ° C).
