Costruire un forno in mattoni può essere un progetto domestico dispendioso e dispendioso in termini di tempo. Tuttavia, ne vale la pena per il cibo delizioso e il focolare allegro. Innanzitutto, trova un piano per il forno in mattoni che si adatti alle tue dimensioni e ai tuoi limiti di budget. Quindi, prepara una base per il tuo forno in mattoni scavando una buca e riempiendola di cemento. Dopo che le fondamenta si sono asciugate, inizia a costruire il tuo forno in mattoni. Segui il tuo piano quando raccogli i materiali e metti i mattoni. Infine, usa il tuo forno in muratura per cuocere pizze, pane e altri piatti deliziosi.
Passi
Parte 1 di 5: scelta di un piano
Passaggio 1. Trova i piani del forno in mattoni
I forni per mattoni sono progetti costosi e dispendiosi in termini di tempo. Se costruisci il forno in modo errato, potrebbe rompersi e annullare tutto il tuo duro lavoro. Se vuoi costruire il forno correttamente, devi seguire un piano. I piani del forno in muratura possono essere trovati online o acquistati dal tuo negozio di bricolage locale. Alcuni grandi piani includono:
- Il piano gratuito del forno in muratura di Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Il piano gratuito del forno in mattoni di Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Acquista piani forno dai forni EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Passaggio 2. Considera le dimensioni del tuo forno
Il piano che sceglierai dipenderà da quanto spazio potrai dedicare al tuo forno. Ad esempio, se hai un piccolo giardino, dovrai costruire un forno che si adatti al suo interno. Altre considerazioni includono:
- Se stai costruendo il forno sotto una copertura per patio, il forno dovrebbe essere abbastanza corto da stare sotto. Tuttavia, assicurati che il camino possa sporgere da sotto la copertura del patio per rilasciare il fumo.
- Se si vogliono cuocere delle pizze grandi, anche il piano del forno deve essere grande.
- Le limitazioni di budget dovrebbero essere prese in considerazione. Se hai un budget limitato, pianifica di costruire un forno più piccolo.
Passaggio 3. Scegli un piano del forno a cupola
I forni a cupola sono forni in muratura a forma di igloo con porte in legno. Hanno un'eleganza semplice e rustica che può aggiungere molto interesse visivo al tuo giardino. Inoltre, questi forni cucineranno il cibo in modo uniforme e possono essere riscaldati a temperature molto elevate.
- I forni a cupola possono essere difficili da costruire. Alcuni piani prevedono anche la lavorazione del legno.
- Questi forni possono impiegare molto tempo per riscaldarsi correttamente.
Passaggio 4. Considera un piano di forno a botte
I forni a botte sono forni in mattoni costruiti attorno a una grande botte di metallo. Questi forni possono essere riscaldati molto rapidamente e sono più efficienti dal punto di vista energetico rispetto ad alcuni forni a cupola. Questo tipo di forno è una scelta eccellente per gli hobbisti che desiderano cucinare rapidamente i cibi.
- Questi forni sono solitamente venduti in kit che includono un focolare e una grande botte di metallo.
- Questi kit di solito devono essere acquistati online e possono essere costosi da spedire.
Parte 2 di 5: Costruire una fondazione
Passaggio 1. Pianifica la tua fondazione
La maggior parte dei piani per forni in mattoni includerà le istruzioni per una fondazione concreta. La base in cemento sosterrà il peso del forno in mattoni, mantenendolo in piano per molti anni. La soletta di fondazione dovrebbe essere grande almeno quanto il forno di mattoni. Tuttavia, se lo ingrandisci, puoi anche creare un patio o un'area salotto accanto al tuo forno in mattoni.
Se crei un patio più grande, avrai bisogno di più materiali e le fondamenta impiegheranno più tempo per costruire
Passaggio 2. Costruisci un modulo di fondazione
Le istruzioni per questo modulo saranno incluse nel piano del forno in muratura. Segui le istruzioni per creare una forma in legno. Questo modulo verrà posizionato nel terreno e riempito di cemento per creare le fondamenta in cemento.
Usa una livella per assicurarti che la forma sia perfettamente livellata. Più il modulo è livellato, più livellate saranno le tue fondamenta
Passaggio 3. Scava un'area per le tue fondamenta
Misura le fondamenta del tuo forno in mattoni, usando piccole bandierine o polvere di gesso per segnare i bordi. Quindi, rimuovi eventuali grandi rocce o detriti prima di utilizzare una motozappa per scavare la terra. La maggior parte dei piani di fondazione ti chiede di scavare 10 pollici (25,5 centimetri) di profondità nel terreno. Le motozappe possono essere noleggiate o acquistate nei negozi di casa e giardino. Quando si utilizza un timone:
- Segui le istruzioni del produttore.
- Evita di scavare troppo in profondità e troppo velocemente. Scava solo un pollice alla volta.
- Innaffia l'area alcune ore prima della lavorazione per allentare il terreno.
Passaggio 4. Installare il modulo di fondazione
Una volta che il foro è stato scavato, posizionare il modulo di fondazione nel foro. Premi saldamente i lati per forzarli nel terreno. Se hai problemi con l'installazione del modulo di fondazione, potrebbe essere necessario scavare un po' di terra dai lati. Una volta installato il modulo, riempire eventuali spazi vuoti lungo l'esterno con terra.
Passaggio 5. Posare della ghiaia
Versa uno strato di ghiaia di piselli o pietrisco nella buca scavata. Continua ad aggiungere ghiaia fino a quando lo strato è profondo circa 3 pollici (7,5 centimetri). Quindi, usa un pressino (uno strumento con un'impugnatura verticale e una piastra metallica quadrata sul fondo) per compattare saldamente la ghiaia. I pressini possono essere noleggiati o acquistati presso il tuo negozio di giardinaggio o per la casa.
Se non hai un pressino, puoi usare il piede per compattare la ghiaia. Tuttavia, non sarà anche compattato
Passaggio 6. Posare la rete metallica
Coprire la ghiaia con uno strato di rete metallica. Se necessario, usa tronchesi per fili robusti per tagliare o modellare la rete metallica. Puoi mettere un foglio di polietilene da 6 mil sopra la ghiaia, ma sotto il filo per impedire all'acqua di assorbire (assorbendo l'acqua) dal terreno nella lastra. È ancora meglio mettere un po' di Xypex (un prodotto chimico impermeabilizzante) nel calcestruzzo mentre lo mescoli. Xypex non è costoso e ti aiuterà a prevenire la corrosione del filo di rinforzo o dell'armatura. La corrosione fa gonfiare il metallo, rompendo la lastra alla fine.
La rete metallica può essere acquistata presso il tuo negozio di bricolage locale o online
Passaggio 7. Installare una griglia dell'armatura
L'installazione dell'armatura contribuirà a rafforzare e stabilizzare le fondamenta in calcestruzzo. Fai riferimento al piano del tuo forno in mattoni per vedere quanta armatura devi usare. Di solito, installerai l'armatura nei lati della forma della fondazione e utilizzerai il filo per collegare le sezioni sovrapposte dell'armatura.
Alcune persone pensano che l'installazione dell'armatura non sia necessaria e salta questo passaggio. Tuttavia, senza l'armatura, la base in cemento potrebbe rompersi dopo alcuni anni di utilizzo. La maggior parte delle piccole lastre viene colata senza armatura, ma con rete metallica per rafforzarle. L'armatura o la rete metallica dovrebbero essere puntellate dalla base di ghiaia usando pezzi di pietra o mattoni, in modo che si incastrino nel cemento
Passaggio 8. Versare del cemento
Mescola un lotto di cemento (aggiungendo la quantità consigliata di Xypex) e versalo nella forma della fondazione, immergendo completamente la griglia dell'armatura, che dovrebbe essere sostenuta dalla base di ghiaia da pezzi di mattoni o pietra, non dal legno. Una volta che il modulo è completamente riempito, usa un pezzo di legno dritto, come un 2x4, per livellare la parte superiore (questo si chiama "massetto".) Lascia che la lastra indurisca per alcuni giorni prima di continuare a costruire il tuo forno in mattoni.
- La quantità di cemento necessaria varia in base alle dimensioni della fondazione. Fare riferimento al piano del forno in muratura per ulteriori informazioni.
- I miscelatori e altre attrezzature per la colata di cemento possono essere noleggiati presso il tuo negozio di bricolage locale.
Parte 3 di 5: utilizzo del piano
Passaggio 1. Segui esattamente il tuo piano
È facile commettere errori quando si costruisce un forno in mattoni. Questi errori possono portare a crepe, cedimenti o cattivo isolamento. Se segui il tuo piano, eviterai di commettere questi errori. Resisti alla tentazione di tagliare gli angoli o improvvisare. Se lo fai, puoi annullare tutto il tuo duro lavoro.
Passaggio 2. Comprendi le tecniche di base per la lavorazione del legno
Il tuo piano potrebbe chiederti di costruire modelli in legno. In tal caso, dovrai sapere come utilizzare gli strumenti di base per la lavorazione del legno. Alcuni strumenti di base includono:
- Una sega circolare, per tagliare pezzi di legno diritti
- Un seghetto alternativo, per tagliare forme nel legno
- Un trapano elettrico, per avvitare le viti nei pezzi di legno
- Un livello
Passaggio 3. Utilizzare i tipi corretti di mattoni
Il tuo piano richiederà diversi tipi di mattoni. Potrebbe essere allettante ignorare i loro consigli e utilizzare i mattoncini più economici o più facilmente disponibili. Tuttavia, ogni tipo di mattone ha una funzione importante che allungherà la vita del tuo forno. Per esempio:
- I mattoni refrattari sono usati per rivestire l'interno del forno. Questi mattoni resistono allo sgretolamento causato dal calore e possono resistere alle alte temperature.
- I mattoni di argilla rossa vengono solitamente utilizzati all'esterno del forno. Questi mattoni aiutano a isolare i mattoni refrattari e sono anche un po' resistenti al calore.
- Altri tipi di mattoni, come i blocchi di cemento, possono essere utilizzati per la base del forno. Questi sono scelti per la loro durata e stabilità.
Passaggio 4. Utilizzare la malta adeguata
Di solito, quando costruisci una struttura in mattoni, usi una miscela di cemento per tenere insieme i mattoni. Tuttavia, se lo usi per collegare i mattoni nel tuo forno, il cemento potrebbe causare la rottura dei mattoni mentre si espandono dal calore. Usa invece una miscela di argilla e sabbia per cementare insieme i mattoni. Questa miscela si espanderà e si contrarrà alla stessa velocità dei mattoni.
- Segui i rapporti nel tuo piano del forno in mattoni. Di solito, il piano ti chiederà di mescolare sei parti di argilla con quattro parti di sabbia.
- Per consigli sulla muratura, parla con un rappresentante del tuo negozio di bricolage locale. Possono indirizzarti verso gli strumenti e le attrezzature adeguati.
Parte 4 di 5: costruzione del forno in mattoni
Passaggio 1. Costruisci un supporto per il forno
Usa blocchi di cemento per creare un supporto per il tuo forno. Stendete il primo strato in una forma quadrata con un'apertura sul davanti. Usa una livella per assicurarti che il livello sia uniforme. Continua a posare i mattoni di cemento fino a quando il supporto del forno è all'incirca all'altezza della vita.
- Una volta che i blocchi di cemento sono stati impilati, riempi ogni altro nucleo di cemento per cementare tutto insieme.
- Lo spazio all'interno del supporto del forno può essere utilizzato per riporre la legna da ardere.
Passaggio 2. Costruisci un focolare
Crea una forma concreta di legno a forma del tuo focolare. Quindi, posiziona la forma di legno sul supporto del forno e riempila di cemento. Usa un pezzo di legno lungo e dritto per livellare il cemento e lascialo asciugare per alcuni giorni.
Installa una griglia di armature nella forma di legno prima di versare il calcestruzzo per ulteriore supporto
Passaggio 3. Rivestire il focolare con mattoni refrattari
Imposta uno strato di mattoni refrattari usando la forma prevista del forno come guida. Collegali con una pasta sottile composta da una parte di sabbia e una parte di argilla refrattaria. Aggiungere acqua fino a quando il composto diventa un impasto denso.
Evita la tentazione di usare la malta per collegare i mattoni refrattari. Il mortaio non si espanderà e non si contrarrà con i mattoni e alla fine li spezzerà
Passaggio 4. Creare la cupola del forno
Appoggia i mattoni refrattari in una forma circolare per creare le pareti del forno. Mentre costruisci, inclina lentamente gli strati verso l'interno per creare una forma a cupola. Potrebbe essere necessario tagliare i mattoni in pezzi più piccoli usando una sega per piastrelle.
- Lascia asciugare la pasta di sabbia e argilla su ogni strato prima di continuare.
- Lascia uno spazio aperto vicino al retro della cupola. Ciò consentirà al fumo di sfiatare in un camino.
Passaggio 5. Costruisci un camino
Circonda l'apertura sul retro della cupola con uno strato di mattoni refrattari. Impila i mattoni in una forma quadrata per creare un alto camino. Il fumo all'interno del forno uscirà dallo spazio nella parte posteriore e il camino lo dirigerà nell'aria.
Puoi anche creare una base per il camino con i mattoni refrattari e quindi acquistare un flauto alto in metallo. Fissare il flauto con la malta
Passaggio 6. Creare l'ingresso del forno
Usa i mattoni di argilla rossa per creare l'ingresso del forno. Qui è dove aggiungerai legna da ardere e inserirai il cibo. Tradizionalmente, gli ingressi dei forni in mattoni sono costruiti a forma di arco. Tuttavia, se lo desideri, puoi anche creare un ingresso a forma quadrata.
- Usa la malta per collegare i mattoni di argilla rossa.
- Puoi creare una porta del forno in legno o semplicemente usare mattoni sciolti per bloccarla quando necessario. Tieni presente che spegnere il fuoco durante l'uso interromperà l'ossigeno e raffredderà il forno, o addirittura lo spegnerà.
Passaggio 7. Coprire il forno con l'isolamento
Coprire l'intero forno con uno spesso strato di calcestruzzo isolante a base di vermiculite. Lasciare asciugare l'isolamento in calcestruzzo secondo le istruzioni del produttore. Una volta che è asciutto, aggiungi uno strato di mattoni di argilla rossa intorno al forno per dargli un aspetto tradizionale.
Parte 5 di 5: utilizzo del forno
Passaggio 1. Rivedere il piano del forno in mattoni
Il piano del tuo forno ti dirà dove e come accendere il fuoco all'interno del tuo forno di mattoni. Assicurati di aver compreso a fondo il processo prima di provare ad accendere un fuoco. Se provi a cucinare senza leggere le istruzioni, potresti bruciare o cuocere troppo poco.
Passaggio 2. Acquista un termometro a infrarossi
Cibi diversi richiedono temperature di cottura diverse. Gli esperti di forni di mattoni stagionati possono dire a che temperatura si trova un forno esaminandolo. Tuttavia, se non sei esperto, devi acquistare un termometro a infrarossi. Questo strumento può essere costoso, ma è un investimento importante nella tua esperienza di cucina.
Seguire le istruzioni del produttore quando si utilizza un termometro a infrarossi
Passaggio 3. Cuocere le pizze
Prepara deliziose pizze nel tuo forno di mattoni usando il metodo Fire-in-the-Oven. Per prima cosa, accendi un grande fuoco nel tuo forno di mattoni. Lascia che il fuoco si accumuli finché le fiamme non lambiscono la parte superiore del forno. Quindi, spingi il fuoco sul retro del forno per liberare uno spazio per la tua pizza. Stendete la vostra pizza direttamente sulla mattonella e cuocetela a forno aperto da 1 a 3 minuti.
- Il forno deve essere compreso tra 650 e 700 gradi Fahrenheit (343-371 gradi Celsius) per cuocere correttamente una pizza.
- Potrebbe essere necessario aggiungere altra legna ogni 15-20 minuti per mantenere la fiamma.
Passaggio 4. Prepara un arrosto durante la notte
Aggiungi la legna al tuo forno e crea un grande fuoco a lenta combustione. Una volta che il forno ha raggiunto i 500 gradi Fahrenheit (260 gradi Celsius), il forno è pronto per l'arrosto. Per prima cosa, rastrella con cura i carboni sul terreno, uccidendo il fuoco. Quindi, metti l'arrosto nel forno e chiudi lo sportello. Il calore residuo del fuoco cuocerà lentamente l'arrosto durante la notte.
- Questo metodo funziona meglio con tagli di carne più grandi.
- L'arrosto deve essere in una padella e avvolto con un foglio.
Passaggio 5. Cuocere i piatti convenzionali
Puoi usare il forno per cuocere a temperature inferiori a 500 gradi Fahrenheit (260 gradi Celsius). Per prima cosa, accendi il fuoco nel forno. Una volta raggiunta la giusta temperatura, rastrella i carboni per spegnere il fuoco. Metti il tuo piatto nel forno e chiudi lo sportello. Il calore residuo nel forno cuocerà il cibo.
