Poche erbe e verdure sono versatili come il finocchio. Che ci crediate o no, esistono in realtà due varietà di questa pianta: il finocchio erbaceo e il finocchio fiorentino (bulbo). Il finocchio alle erbe sembra abbastanza simile all'aneto e produce deliziose fronde, semi e gambi, mentre il finocchio di Firenze è più un ortaggio simile a un bulbo. Se hai entrambi i tipi nel tuo giardino, sei fortunato: abbiamo delineato molti trucchi utili per aiutarti a ottenere il massimo dal tuo raccolto in questa stagione.
Passi
Metodo 1 di 12: Raccogli il finocchio alle erbe fino alla tarda primavera e all'inizio dell'autunno
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Passaggio 1. Iniziare a raccogliere le foglie di finocchio alle erbe in tarda primavera
Quindi, raccogli tutti i gambi di finocchio circa 5-7 mesi dopo averli piantati per la prima volta. Poiché il finocchio è una pianta annuale, non dura tutto l'anno.
Metodo 2 di 12: Taglia le fronde di finocchio alle erbe in piccoli pezzi
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Passaggio 1. Taglia le fronde, non il gambo
Le fronde sono fili sottili e piumati attaccati allo stelo, simili a una pianta di aneto. Taglia queste fronde in 1⁄2 in pezzi (1,3 cm), lasciando intatto il resto della pianta.
- Gli esperti non raccomandano specificamente di refrigerare le fronde di finocchio. Invece, taglia solo quanto ti serve.
- Queste fronde aggiungono un tocco elegante alle tue insalate. Ad alcuni chef piace anche aggiungere fronde di finocchio all'acqua di cottura quando preparano riso e fagioli.
Metodo 3 di 12: Taglia i gambi di finocchio appena prima che fioriscano
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Passaggio 1. I gambi di finocchio sono pronti per la raccolta circa 5-7 mesi dopo la semina
Raccogli questi gambi con un paio di forbici o potatori a mano o un coltello affilato.
I gambi di finocchio sono una gustosa aggiunta ai piatti di pesce. Puoi anche aggiungere i tuoi gambi a del brodo di pollo fatto in casa
Metodo 4 di 12: Refrigerare i gambi di finocchio per 3-4 giorni
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Passaggio 1. Rispetto ad altre erbe, i gambi di finocchio non rimangono freschi a lungo
Per la conservazione a breve termine, metti i gambi in un sacchetto di plastica sciolto. Cerca di consumarli entro 4 giorni, in modo che i finocchi abbiano un sapore il più fresco possibile.
Metodo 5 di 12: congelare le fronde e gli steli di finocchio alle erbe
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Passaggio 1. Una borsa per il congelatore funziona bene per la conservazione a lungo termine
Risciacquare le fronde e i gambi del finocchio alle erbe con acqua fredda, quindi inserirli in un sacchetto per il congelatore. Poiché non esiste una raccomandazione ufficiale per il congelatore per questa pianta, vai sul sicuro e congela il finocchio per 4-6 mesi.
- Il finocchio alle erbe è abbastanza simile all'aneto e la raccomandazione per il congelatore per l'aneto è di 4-6 mesi.
- Ad alcune persone piace congelare le proprie erbe in vaschette per cubetti di ghiaccio piene di olio. Tuttavia, questo metodo di congelamento non funziona bene con erbe morbide e simili a fronde.
Metodo 6 di 12: Asciugare i gambi di finocchio in forno
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Passaggio 1. I gambi di finocchio essiccati sono buoni fino a 3 mesi
Imposta il forno a 93 °C e posiziona i gambi di finocchio su un vassoio di cottura. Cuocere i gambi per 3 ore; poi spegnete il forno e lasciate asciugare i finocchi per una notte. Una volta che i gambi sono asciutti, mettili in un sacchetto di plastica sigillato.
Se hai un po' più di tempo a disposizione, lega i gambi di finocchio a mazzetti e lasciali asciugare all'aria in un luogo fresco e asciutto per circa 1-2 settimane
Metodo 7 di 12: Taglia i grappoli di fiori dal finocchio per raccogliere il seme
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Passaggio 1. Attendi fino a quando le ombrelle di finocchio diventano marroni
Quindi, taglia l'intero grappolo dalla tua pianta di finocchio. I semi si formano all'interno dei capolini, ed è così che li raccoglierai.
Se aspetti troppo a lungo, i semi potrebbero rompersi e non sarai in grado di raccoglierli
Metodo 8 di 12: appendi i grappoli di finocchio per alcune settimane per raccogliere i semi
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Passaggio 1. Fissare un sacchetto di carta lungo la parte inferiore dei grappoli
Lascia le ombrelle di finocchio appese per alcuni giorni o settimane, o finché non hai raccolto una buona quantità di semi. Sposta i semi in un contenitore ermetico e conservali in un luogo fresco e buio, dove rimarranno freschi fino a 2 anni.
Metodo 9 di 12: Raccogli il finocchio di Firenze a fine estate e inizio autunno
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Passaggio 1. I bulbi di finocchio sono completamente cresciuti dopo circa 14 settimane
Raccogli il bulbo appena prima che la pianta inizi a fiorire, quando ha le dimensioni di una pallina da tennis.
Metodo 10 di 12: Raccogli il bulbo di finocchio con un paio di potatori a mano
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Passaggio 1. Taglia subito sotto la base del bulbo, ma lascia la radice nel terreno
Quindi, rimuovere l'intera pianta dal terreno. A volte, dopo aver raccolto il bulbo, dalla radice continueranno a crescere piccoli germogli, che potrai raccogliere in seguito.
Metodo 11 di 12: refrigerare il finocchio bulbo per un massimo di 10 giorni
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Passaggio 1. Conserva i finocchi di Firenze in un sacchetto di plastica
Non lavarlo o risciacquarlo; invece, lascialo in frigorifero finché non sei pronto per usare il bulbo. In genere il finocchio bulboso si mantiene fresco per almeno una settimana.
Metodo 12 di 12: Congelare i finocchi di Firenze per 10-12 mesi
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Passaggio 1. Lavare e sbollentare il finocchio prima di congelarlo
Per sbollentare il bulbo, farlo bollire per 3 minuti, quindi immergerlo in acqua fredda per qualche minuto. Scolare l'acqua in eccesso e inserirla in un sacchetto per il congelatore.
