Sei un fan delle bacche di sambuco? Sebbene non sia così noto come fragole, mirtilli e lamponi, questo frutto è un delizioso e nutriente rimedio casalingo usato per curare raffreddori e influenze. Sfortunatamente, le bacche di sambuco crude o poco mature sono tossiche, comprese le radici, i gambi e le foglie. Non preoccuparti: questo frutto è perfettamente sicuro da mangiare purché lo raccogli e lo prepari correttamente. Abbiamo delineato alcuni suggerimenti e trucchi utili per rendere la stagione del raccolto un po' più semplice.
Passi
Metodo 1 di 8: pianifica la raccolta settimanale a fine estate o autunno
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Passaggio 1. Non tutte le bacche di sambuco saranno mature contemporaneamente
Invece, raccogli i frutti in lotti, rimuovendo solo le bacche mature dall'albero. Se poti e mantieni regolarmente le tue piante di sambuco, ci vorranno 2-3 settimane per raccogliere tutte le bacche mature. Se stai raccogliendo bacche di sambuco selvatiche e non mantenute, ci vorranno 3-4 settimane.
- Le bacche di sambuco sono solitamente pronte per la raccolta tra agosto e settembre.
- Gli alberi di sambuco impiegano almeno 2 stagioni per produrre frutti. Se hai appena piantato il tuo albero di sambuco, non avrai nulla da raccogliere per un po'.
Metodo 2 di 8: scegli le bacche quando sono di un colore viola-nero
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Passaggio 1. Le bacche acerbe possono sembrare verdi o rosse
Per la tua sicurezza, raccogli le bacche solo quando sono completamente viola-nere. Mentre tutte le bacche di sambuco crude sono tossiche in una certa misura, le bacche non mature sono particolarmente velenose e pericolose da mangiare.
- Alcune bacche di sambuco potrebbero essere viola-nere con una sfumatura rossastra.
- Come ulteriore precauzione, schiaccia una singola bacca tra le dita. Se fuoriesce un succo rosso, le bacche sono decisamente mature.
- Se gli uccelli si aggirano intorno e fanno spuntini con le bacche, puoi tranquillamente presumere che siano maturi.
Metodo 3 di 8: ritaglia i grappoli di bacche in un contenitore separato
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Passaggio 1. Le bacche di sambuco crescono vicine tra loro, quindi è più facile tagliarle a grappoli
Metti i grappoli in un contenitore separato e stacca le singole bacche. Elimina i gambi, insieme a eventuali insetti e bacche non mature.
Un'altra opzione è picchiettare leggermente il grappolo di bacche lungo il lato del contenitore in modo che le bacche mature cadano
Metodo 4 di 8: Conserva subito le bacche
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Passaggio 1. Le bacche di sambuco vanno a male molto rapidamente
Non appena raccogli le bacche, fai un piano per refrigerarle, congelarle o asciugarle. Puoi anche trasformare le tue bacche in un rimedio casalingo per il raffreddore, come lo sciroppo.
Metodo 5 di 8: refrigerare le bacche per un massimo di 3 giorni
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Passaggio 1. Mantieni il frigorifero tra 2 e 4 °C (35 e 40 °F)
Non manterrà le tue bacche fresche a lungo, ma funzionerà in un pizzico se prevedi di usarle subito. Trasferisci semplicemente le bacche in un contenitore poco profondo e poi avvolgile con la plastica.
Non pulire le bacche di sambuco finché non stai per mangiarle. Quando sono bagnate, le bacche andranno a male più rapidamente
Metodo 6 di 8: congelare le bacche di sambuco per un massimo di un anno
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Passaggio 1. Riempi per metà un sacchetto di plastica adatto al congelatore con bacche di sambuco
Sigilla la busta e mettila nel congelatore per la conservazione a lungo termine. Puoi anche stendere le bacche lungo una teglia e congelarle in questo modo. Le bacche di sambuco congelate andranno bene per circa 10-12 mesi in totale.
Metodo 7 di 8: essiccare o disidratare le bacche di sambuco per la conservazione a lungo termine
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Passaggio 1. Usa un forno o un disidratatore per asciugare le bacche
Disponi i frutti di bosco in un disidratatore a una temperatura di 121 °C (250 °F). Quindi, lascia asciugare la frutta per circa 10 ore. Se non hai un disidratatore, imposta il forno a 140 °F (60 °C) o meno e inserisci una teglia piena di frutti di bosco all'interno. Apri lo sportello del forno di circa 5-6 pollici (5,1-15,2 cm), in modo che le bacche si secchino senza effettivamente cuocersi. Ci vorrà circa 1 giorno perché le bacche di sambuco si asciughino nel forno.
Conserva le bacche essiccate in un contenitore ermetico, conservandole in un luogo fresco e asciutto. Sebbene non vi sia una raccomandazione specifica per la conservazione delle bacche di sambuco essiccate, l'USDA suggerisce di conservare la frutta secca fino a 6 mesi. Metti il contenitore in frigorifero per dargli una durata extra di 6 mesi
Metodo 8 di 8: Cuocere o essiccare le bacche di sambuco prima di mangiarle
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Passaggio 1. Le bacche di sambuco crude sono tossiche e possono farti ammalare
Tuttavia, le bacche sono perfettamente sicure da mangiare una volta che le hai cotte o asciugate. Per cucinare le bacche di sambuco, unisci 1 tazza (145 g) di bacche di sambuco in una casseruola con 3 tazze (710 ml) di acqua. Metti le bacche a fuoco alto fino a quando il composto inizia a bollire. Quindi, abbassa la fiamma e lascia sobbollire le bacche di sambuco finché l'acqua non si riduce del 50%.
