I piselli piccanti sono legumi leggermente ricchi di noci che sono popolari nelle cucine africana, indiana e caraibica. Sono un ottimo raccolto da coltivare poiché sono resistenti alla siccità e possono prosperare in molti diversi tipi di terreno. Fanno meglio quando vengono piantati all'inizio della primavera e raccolti a fine estate. Usali nei tuoi piatti preferiti al posto di lenticchie, fagioli o ceci, oppure cucina un piatto tradizionale di piselli piccanti, come l'arroz con gandules.
Passi
Metodo 1 di 2: semina e raccolta
Passaggio 1. Acquista semi online o dal tuo vivaio locale
A seconda di dove vivi, potresti dover chiedere al tuo vivaio di ordinare i semi per te, oppure puoi effettuare un ordine online. La maggior parte dei semi viene fornita in pacchetti da 50 o 100 e puoi piantarne quanti ne vuoi e salvare il resto per la prossima stagione di semina.
Per conservare i semi per l'anno successivo, tienili nella loro confezione originale e conservali in un luogo asciutto
Passaggio 2. Attendi fino all'ultimo gelo della stagione per piantare i semi
I piselli piccanti fanno meglio nei climi che raggiungono i 18-35 ° C (65-95 ° F) durante i mesi primaverili ed estivi. Ci vogliono circa 3-4 mesi prima che crescano e fioriscano, quindi puoi aspettarti che il tuo primo raccolto sia da metà a fine estate.
In paesi come gli Stati Uniti e il Canada, i piselli piccanti devono essere piantati ogni anno. Nei climi più caldi che non sperimentano temperature gelide, torneranno ogni anno da soli
Quando aspettarsi l'ultimo gelo:
Puoi cercare online la tua posizione specifica per determinare quando è prevista l'ultima gelata. Prova a cercare "codice postale ultimo gelo" o "zona di resistenza ultimo gelo". Ad esempio, se cerchi "zona di resistenza ultimo gelo Ohio", scoprirai che l'ultimo gelo è previsto dal 1° al 31 maggio.
Passaggio 3. Pianta i semi in un terreno ben drenante in modo che non si impregnino d'acqua
I piselli piccanti sono una coltura molto resistente che può resistere alla siccità e prosperare in molti tipi di terreno diversi. Tuttavia, cresceranno al massimo delle loro prestazioni se non si saturano eccessivamente con le piogge, quindi opta per un terreno ben drenante se hai questa scelta.
- Queste sono ottime colture da piantare se vivi in un clima secco e arido.
- Per testare quanto bene il tuo terreno drena, scava una buca profonda 1 piede (12 pollici) e larga 1 piede (12 pollici). Riempi il buco con acqua e imposta un timer per 10 minuti. Se l'acqua è defluita dal buco, hai un terreno che drena bene.
Passaggio 4. Scava buche profonde 2,5 cm (1 pollice) e 10 cm (4 pollici) di distanza
Usa una piccola spatola per fare i buchi per i tuoi semi. I piselli piccanti sono spesso usati anche come piante da siepe, quindi considera se desideri installarli lungo il perimetro della tua proprietà.
Se non vuoi rischiare di sporcarti le mani, indossa un paio di guanti da giardinaggio mentre lavori
Passaggio 5. Metti 2 piedi (24 pollici) di spazio tra ogni fila di semi
Se stai piantando più file di piselli piccanti, lascia abbastanza spazio tra loro in modo che non si affollino man mano che crescono. Lo spazio extra tra le file ti consentirà anche di raccogliere più facilmente i piselli.
Se devi piantare le file più vicine tra loro, prova a scaglionare la disposizione di ciascun seme in modo che ci sia più spazio possibile tra ciascuna di esse. Ad esempio, nella riga 1, potresti piantare un seme a 1 pollice (2,5 cm) e 5 pollici (13 cm), e nella riga 2, potresti piantare un seme a 3 pollici (7,6 cm) e 7 pollici (18 cm).)
Passaggio 6. Metti 1 seme in ogni buca e coprilo di nuovo con il terreno
Quando sostituisci il terreno che hai rimosso, tamponalo delicatamente con la cazzuola in modo che il terreno non sia sciolto. Poiché i piselli piccanti sono così resistenti, quasi tutti i semi che pianti dovrebbero germogliare e crescere.
Se metti più semi in ogni buca, potresti dover ricordare di sfoltire le piante più piccole una volta che iniziano a crescere in modo che non si affollino
Passaggio 7. Diserba i semenzai ogni settimana fino a quando non hai raccolto i piselli
I piselli piccanti non hanno bisogno di molta manutenzione: possono prosperare anche in caso di siccità e possono mettere radici in un terreno poco accogliente. Ma saranno più sani e produrranno di più se il terreno viene tenuto libero da altre piante.
Assicurati di indossare guanti da giardinaggio quando elimini l'erba. Alcune erbacce hanno spine spinose o adesivi che possono irritare la pelle
Passaggio 8. Raccogli i baccelli di pisello a mano per usarli mentre sono freschi
Ci vogliono circa 20 settimane o 4-5 mesi dalla piantagione dei semi affinché appaiano i fiori. Da lì, dovresti vedere apparire nuovi fagioli ogni giorno. Basta pizzicare i baccelli interi nel punto in cui si intersecano con il gambo.
I piselli piccanti freschi sono spesso usati nelle ricette tradizionali al curry. Sono anche un ottimo sostituto per i piselli con l'occhio nero, i piselli con gli occhi gialli, i fagioli di Lima e le lenticchie
Passaggio 9. Lascia i baccelli sulla pianta per lasciarli asciugare
Invece di togliere i fagioli quando diventano verdi, lasciali in pace finché non si sono asciugati e sono diventati marroni. Da lì, puoi facilmente staccarli dalla pianta e raccogliere i fagioli rimuovendo la buccia esterna essiccata.
I piselli secchi sono un ottimo alimento da avere in dispensa. Possono essere utilizzati in modo simile alle lenticchie e ad altri fagioli secchi in molte ricette diverse
Metodo 2 di 2: Conservazione e utilizzo dei piselli piccanti
Passaggio 1. Conserva i piselli freschi sgusciati in frigorifero per 3-4 giorni
Per sgusciarli facilmente, lessarli in una pentola capiente per 5-7 minuti. Mentre si raffreddano, dovresti essere in grado di staccare semplicemente lo scafo. Aggiungili alla tua ricetta come indicato.
Puoi conservare i piselli piccanti in un sacchetto richiudibile o in una ciotola aperta in frigorifero
Passaggio 2. Conservare i piselli secchi nella dispensa per 2-3 anni
Conservateli in un contenitore ermetico in un luogo asciutto. Per utilizzare i piselli secchi, coprili in acqua fredda e mettili a bagno per 6-8 ore, quindi aggiungili a una ricetta come indicato.
Se stai usando una pentola a pressione, segui le stesse indicazioni che useresti per le lenticchie o i fagioli secchi
Passaggio 3. Prepara il dhal se ti piace il sapore della cucina indiana
Il dhal è tipicamente preparato con piselli piccanti, cipolle, zenzero fresco, cumino, coriandolo, pomodori e curcuma. Ci sono molte ricette diverse tra cui scegliere. Alcuni aggiungono jalapeños per spezie extra, mentre altri mescolano lenticchie, carote o persino patate.
- "Dahl" è anche spesso scritto "daal", "dal", "dail" o "dhal".
- Se trovi una ricetta che richiede lenticchie o fagioli, puoi semplicemente sostituire i piselli al loro posto.
Passaggio 4. Cuocere arroz con gandules, un piatto portoricano preferito
Questo è un piatto ripieno che racchiude un pugno saporito. Può essere preparato molto semplicemente con gli ingredienti base della dispensa, oppure può essere arricchito con molti ingredienti freschi e spezie. Per una ricetta di base, avrai bisogno di piselli piccanti, riso, condimento adobo, sazon goya, salsa di pomodoro e salsa sofrito.
Puoi usare piselli piccanti freschi o quelli che sono stati essiccati per arroz con gandules. Se stai usando quelli secchi, assicurati di iniziare a metterli in ammollo abbastanza presto durante la giornata in modo che siano pronti all'ora di cena
Passaggio 5. Sostituire i piselli con lenticchie, fagioli e ceci
I piselli piccanti hanno un sapore leggermente nocciolato e sono croccanti quando li mordi. Vanno benissimo con piatti indiani, caraibici e africani, ma possono anche essere aggiunti a insalate, zuppe e stufati di tutti i giorni.
