Ci sono due modi principali per organizzare le tue spezie. Il primo metodo prevede l'organizzazione delle spezie in base all'utilizzo, con le spezie che usi di frequente in un luogo più accessibile rispetto a quelle che usi meno spesso. L'altro modo è organizzarli entro la data di scadenza. Qualunque sia il metodo che scegli, assicurati che le tue spezie siano sempre chiaramente etichettate con il loro nome, data di scadenza o di acquisto e conservate al riparo dalla luce in contenitori ermetici e richiudibili.
Passi
Metodo 1 di 4: esaminare le spezie prima di organizzarle
Passaggio 1. Elimina tutte le spezie
Guarda le tue spezie per avere un'idea non solo di quello che hai, ma di quanto di ogni spezia hai. Con queste informazioni in mano, puoi iniziare a pensare a quale metodo organizzativo è il migliore per te e le tue spezie.
Passaggio 2. Combina le spezie di cui hai multipli
Non è necessario avere tre contenitori di cumino o due contenitori di zenzero. Combina spezie dello stesso tipo quando possibile per risparmiare spazio. Se hai due spezie dello stesso tipo che sono entrambe relativamente piene, uniscile, se possibile, in un contenitore più grande.
Passaggio 3. Elimina le spezie che non utilizzerai
Se hai delle spezie preconfezionate ma aperte e non hai intenzione di usarle, regalale agli amici interessati. Se hai spezie preconfezionate ma non aperte, regalale agli amici o donale alla tua banca alimentare locale. Se hai delle spezie scadute, buttale via.
Passaggio 4. Pulisci le bottiglie di spezie che conserverai
Se hai delle bottiglie vuote, ad esempio da un portaspezie, che vuoi conservare e riempire con spezie più fresche, lavale accuratamente e lasciale asciugare prima di riempirle. Se hai spezie preconfezionate che non vuoi riempire, usa semplicemente un panno umido e strofina accuratamente l'esterno della bottiglia secondo necessità.
Passaggio 5. Etichetta le singole spezie
Se acquisti spezie non etichettate da grossisti, negozi di alimentari etnici o da qualche altro luogo, dovrai etichettarle. Questo ti aiuterà a tenere traccia di ciò che hai e di quanti anni ha ogni spezia.
- Il modo più economico per etichettare le tue spezie è semplicemente mettere del nastro adesivo sul contenitore richiudibile in cui le conservi. Scrivi il nome della spezia e la data in cui l'hai ottenuta sul nastro usando un pennarello o una penna.
- Rimuovi il nastro quando la spezia è scaduta o quando decidi di utilizzare quel contenitore per conservare una spezia diversa.
Metodo 2 di 4: organizzazione basata sull'utilizzo
Passaggio 1. Identifica le spezie con cui cucini regolarmente
Per organizzare le tue spezie in base al loro livello di utilità, dovrai prima capire quali usi più spesso. Fai una lista dei tuoi piatti preferiti, quelli che cucini più spesso. Accanto a ogni piatto, elenca le spezie coinvolte nel piatto. Questo elenco secondario sarà la tua guida per organizzare le tue spezie.
Le spezie che usi regolarmente dovrebbero avere un posto d'onore quando organizzi le tue spezie. Mettili in una posizione comoda come la fila superiore di un portaspezie o verso la parte anteriore della dispensa della cucina
Passaggio 2. Spostare le spezie usate occasionalmente nell'area centrale
Fai un elenco dei piatti che cucini solo a intermittenza o raramente. Disegna una seconda colonna accanto a questo elenco e identifica le spezie utilizzate in ciascuno di questi piatti. Usa questo elenco per determinare quali spezie devono essere posizionate verso il centro dell'armadietto delle spezie o al centro del portaspezie.
Passaggio 3. Metti le spezie meno utilizzate nella sezione posteriore
Se guardi una particolare spezia e ti rendi conto di non averla mai usata, o non ricordi l'ultima volta che l'hai usata, mettila in una posizione di bassa priorità quando organizzi le tue spezie, come il retro del mobile della cucina. A queste spezie dovrebbe essere data la priorità più bassa quando si organizzano le spezie o si dovrebbero scartare del tutto.
Anche le spezie non etichettate o che non è possibile identificare rientrano in questa categoria
Metodo 3 di 4: organizzazione in base alla durata di conservazione
Passaggio 1. Rendi le spezie fresche le più accessibili
Le spezie fresche in genere durano solo pochi giorni. Quando si organizzano le spezie in base alla loro durata di conservazione, è meglio utilizzare prima quelle più fresche. Posizionando le spezie che "scadranno" presto in un luogo facile da raggiungere, aumenterai le possibilità che le utilizzerai effettivamente.
- Le foglie di alloro, il basilico, i semi di sedano e la maggior parte delle altre spezie fresche durano dai cinque ai sette giorni.
- L'erba cipollina fresca e la menta durano generalmente dai sette ai dieci giorni.
- Anche le erbe tendono ad invecchiare piuttosto male. Sfruttali il più rapidamente possibile.
- I fiori secchi, gli agrumi con la scorza e i fiori dovrebbero essere gettati dopo circa tre mesi.
Passaggio 2. Metti le spezie con una durata di conservazione più lunga in un luogo meno accessibile
La maggior parte delle tue spezie sono probabilmente nelle loro forme macinate o essiccate. Queste spezie non vanno davvero male: perdono semplicemente la loro forza di sapore. Alcune spezie lo fanno più velocemente di altre. In genere, le spezie perdono sapore dopo uno o tre anni.
- Le spezie in polvere che tendono a perdere rapidamente il loro sapore includono pepe nero, zenzero e curcuma.
- Le miscele di condimento spesso perdono potenza dopo solo uno o due anni.
- Se acquisti spezie preconfezionate, potresti ottenere una data di scadenza sul contenitore. Usa questa data per guidare il tuo processo organizzativo.
- Non c'è modo di determinare esattamente per quanto tempo una particolare spezia sarà efficace. La conservazione del sapore dipende dalle condizioni di conservazione, dalla temperatura e dalle proprietà intrinseche della spezia stessa.
Passaggio 3. Metti le spezie intere nella posizione meno accessibile
Le spezie intere tendono a rimanere fresche e utilizzabili più a lungo. Conserva i grani di pepe nero intero, i semi di senape, i chiodi di garofano interi, i bastoncini di cannella e così via in contenitori ermetici verso il retro della dispensa o in un luogo altrettanto fuori mano.
- Le spezie intere rimangono fresche per circa quattro anni.
- Anche gli estratti hanno una durata di conservazione di circa quattro anni (ad eccezione dell'estratto di vaniglia, che ha una durata di conservazione illimitata).
Metodo 4 di 4: scegliere come ospitare le spezie
Passaggio 1. Utilizzare un portaspezie
Un portaspezie è un apparecchio da cucina costituito da file di bottiglie o piccoli contenitori rivolti verso l'esterno, ognuno dei quali contiene una spezia diversa. Queste bottiglie potrebbero essere vuote e pronte per l'etichettatura, oppure potrebbero venire preconfezionate con varie spezie e includere il nome di ciascuna sul contenitore. È possibile riempire i contenitori portaspezie preconfezionati quando si esaurisce la scorta iniziale.
- Il portaspezie sarà in genere di 24'' x 12'' x 5'' (61 x 30 x 12,5 centimetri).
- Lo svantaggio principale del portaspezie è che ha un numero limitato di slot. Tuttavia, poche persone useranno più delle 20 spezie standard consentite dal portaspezie. Pensa al tuo utilizzo delle spezie prima di investire in un portaspezie.
Passaggio 2. Utilizzare un sistema di scaffali
Conservare le spezie in uno scaffale impilabile è un'altra opzione. Ciò consente di disporre facilmente le spezie in base alla freschezza o all'utilizzo. Ad esempio, utilizzando gli scaffali, potresti posizionare le spezie che usi più spesso (o che sono più vicine alla scadenza) in cima e quelle che usi meno spesso (o quelle più lontane dalla scadenza) in basso.
- Molti armadietti per spezie sono impilabili. Se ottieni più spezie, puoi semplicemente prendere un altro armadietto e aggiungerlo alla pila.
- Il rovescio della medaglia è che gli scaffali delle spezie non sono in grado di ospitare spezie preconfezionate di dimensioni enormi. Sono invece orientati verso bottiglie di spezie standard della varietà che vengono fornite in bundle con portaspezie.
Passaggio 3. Utilizzare un inserto per il cassetto delle spezie
Un inserto per cassetto delle spezie è un prodotto da cucina di plastica fragile che si inserisce in un cassetto della cucina più profondo. Ha file parallele leggermente inclinate verso l'alto in modo che i contenitori delle spezie siano facilmente accessibili. È essenzialmente una versione più grande e non impilabile del sistema di scaffali impilabili, con file ordinate di spezie allineate su qualsiasi cassetto in cui scegli di posizionarlo.
- Puoi tagliare con cura l'inserto del cassetto delle spezie con le forbici per assicurarti che si adatti al tuo cassetto. Ricorda solo che, una volta tagliato, non si torna indietro, quindi scegli un cassetto abbastanza grande da contenere tutte le tue spezie e accogliere la crescita futura (se credi che aggiungerai più spezie al tuo repertorio).
- Quando usi un inserto per il cassetto delle spezie, potresti voler utilizzare un sistema alfabetico. In altre parole, allinea le spezie per nome, iniziando dalle spezie che iniziano con (o più vicino a) "A" in alto a sinistra, quindi spostandoti tra le file e continuando sulla riga successiva quando una è piena.
Passaggio 4. Utilizzare un armadietto per spezie estraibile
Un mobile portaspezie estraibile è un appuntamento fisso in molte cucine. Per organizzare le tue spezie con questo metodo di conservazione, dovrai determinare quanti scaffali hai. In base al numero di scaffali, sarai in grado di organizzare le tue spezie in diversi modi.
- Potresti utilizzare uno dei due metodi di organizzazione più comuni (data di scadenza e frequenza di utilizzo).
- Inoltre, supponendo che tu abbia solo due ripiani e un incavo più grande sotto per l'olio da cucina o altri elementi essenziali, potresti mettere spezie molto piccanti sul ripiano inferiore e spezie più delicate (basilico, coriandolo, semi di sedano) nel ripiano superiore.
Passaggio 5. Conserva le spezie in un luogo buio
La luce distrugge le molecole aromatiche che conferiscono alle spezie la loro potenza. Tienili in un mobile da cucina, nella tua dispensa o in un luogo lontano dalla luce.
