Con la loro pelle elastica, il sapore dolce e vellutato e la consistenza gommosa, i fichi sono una delizia estiva. Sono anche un frutto delicato e uno degli alimenti più deperibili. I fichi crudi durano solo un giorno o due prima di rovinarsi, quindi se non puoi mangiare il tuo bottino così velocemente, pensa a congelarli o conservarli in scatola, che allunga la loro vita. Conservare i fichi è un po' un'arte, ma i premi (fichi freschi tutto l'anno!) valgono lo sforzo.
Passi
Metodo 1 di 3: conservare i fichi all'aperto
Passaggio 1. Identifica i fichi maturi dalla loro sensazione morbida e tenera
I fichi maturi cedono leggermente al tatto. Non dovresti usare fichi troppo maturi.
- I fichi troppo maturi si sentono molli.
- Possono anche avere un odore acido.
Passaggio 2. Metti i fichi su un vassoio di cartone o polistirolo
I vassoi per le uova funzionano bene, così come i vassoi per il latte in scatola. Puoi anche usare un piatto foderato con un tovagliolo di carta.
- Distanzia i fichi il più possibile.
- Non impilarli o ammucchiarli. Hanno bisogno di spazio per respirare per evitare di ammuffire.
Passaggio 3. Coprire bene il vassoio o il piatto con un involucro di plastica
In questo modo i fichi non si frantumano, si seccano o assorbono gli odori di altri alimenti.
Passaggio 4. Trasferire i fichi non consumati in frigorifero dopo 3-4 giorni
Lasciarli coperti sulla teglia o sul piatto. Possono durare fino a un mese in frigorifero.
Metodo 2 di 3: conservare i fichi nel congelatore
Passaggio 1. Lavare i fichi sotto l'acqua fredda
Usa solo fichi maturi, che hanno un aspetto grassoccio, tenero e cedevole al tatto. Quelli troppo maturi non si congeleranno bene, quindi rimuovili per essere mangiati immediatamente.
- Rimuovere lo sporco strofinando delicatamente con le dita.
- Svita gli steli mentre ti lavi.
- I fichi si ammaccano facilmente, quindi non usare una spazzola per verdure.
- Asciugare i fichi con un asciugamano.
Passaggio 2. Metti i fichi su una teglia rivestita di cera, distanziati di mezzo pollice l'uno dall'altro
Assicurati che non si tocchino. Il contatto può lividi la loro carne.
Passaggio 3. Metti la teglia nel congelatore
I fichi dovrebbero rimanere lì 2-4 ore.
Passaggio 4. Rimuovere i fichi dal congelatore
Questo dovrebbe essere fatto dopo 2-4 ore. Rimuovere dalla teglia, sigillare in un sacchetto di plastica per congelatore e rimetterli nel congelatore per la conservazione.
- Una volta congelati, i fichi saranno buoni 6-8 mesi.
- Assicurati di scongelarli prima di essere pronti per essere mangiati.
Metodo 3 di 3: Fichi in scatola
Passaggio 1. Sterilizzare i vasetti e i coperchi immergendoli in acqua bollente (2-3 minuti)
In alternativa, puoi utilizzare il ciclo di sterilizzazione della tua lavastoviglie.
Passaggio 2. Lavare i fichi non pelati e non tagliati in acqua fredda
Eliminate i gambi e mettete da parte fino al momento di cuocerli.
Passaggio 3. Cuocere i fichi in una grande pentola d'acqua a fuoco basso
Vuoi che i tuoi fichi siano marrone chiaro e sciropposi. Mescolare otto tazze di zucchero nell'acqua, quindi aggiungere sedici tazze (1 gallone) di fichi. Se hai meno fichi, usa meno zucchero e acqua. Il rapporto dovrebbe essere 1 parte di fico per 1/2 parte di zucchero.
Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e dolcemente, per 2-3 ore
Passaggio 4. Versare il composto di fichi in ciascun barattolo di conserve
Riempi il barattolo a 1/2 pollice dalla parte superiore. Avvitare un coperchio su ogni barattolo. Rendi i coperchi stretti ma non ermetici.
Passaggio 5. Immergere i vasetti pieni di fichi in acqua bollente per 30 minuti
Rimuovere i vasetti e serrare i coperchi. Metterli da parte a raffreddare.
- Dovresti sentire i coperchi che si aprono mentre si chiudono.
- Non conservare barattoli i cui coperchi non chiudono. Questi vasetti devono essere refrigerati e consumati immediatamente.
Passaggio 6. Etichetta e data i barattoli
Dovrebbero durare dai 18 mesi ai due anni.
