Gli Zongzi in mandarino, o joong in cantonese, sono tradizionalmente mangiati durante il Dragon Boat Festival, che si tiene il quinto giorno del quinto mese del calendario cinese, di solito tra la fine di maggio e la metà di giugno secondo il calendario gregoriano, per onorare Qu Yuan, un famoso poeta cinese noto per il suo patriottismo. Una leggenda dice che dopo un tentativo fallito di impedire la conquista del regno in cui viveva, Yuan si annegò e la gente gettò zongzi nel fiume per impedire ai pesci di mangiare il corpo del poeta.
Gli Zongzi sono spesso chiamati "tamales cinesi" perché sono avvolti in foglie di bambù o di canna e quindi assomigliano ai tamales occidentali. All'interno dello zongzi c'è del riso glutinoso e un ripieno. Mentre la preparazione, il ripieno e persino il modo in cui viene avvolto lo zongzi variano tra le regioni e le famiglie, questo articolo fornisce una panoramica generale e alcune ricette specifiche in modo da poter gustare questi deliziosi "tamales". Il lavoro vale il prodotto.
Passi
Metodo 1 di 3: Zongzi. tradizionale
Passaggio 1. Preparare il riso glutinoso e il ripieno
Ciò potrebbe richiedere l'ammollo durante la notte. Alcune ricette suggeriscono anche di mettere a bagno le foglie di bambù durante la notte.
- Il riso glutinoso ha molti nomi a seconda del paese, della cultura o della regione: riso appiccicoso, riso dolce, riso ceroso, riso botan, riso mochi, biroin chal e riso perlato. È particolarmente appiccicoso quando è cotto. Non contiene glutine.
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I ripieni sono generalmente salati, ma ci sono molte, molte varianti:
- Fagioli mung senza pelle
- Pasta di fagioli rossi
- giuggiole
- Char siu (maiale cinese al barbecue)
- Salsiccia cinese nordica
- Funghi neri cinesi
- Uova/tuorli d'anatra salati
- castagne
- Arachidi bollite
- Fagioli verdi
- gamberi secchi
- Scaloppine
- Pollo
Passaggio 2. Bollire le foglie di bambù
Lascia raffreddare e asciuga.
Passaggio 3. Versare il riso sulle foglie di bambù
Passaggio 4. Versare il ripieno sul riso
Passaggio 5. Piegare le foglie attorno al riso e al ripieno e fissarle con lo spago
Questa è la parte più difficile, quindi guarda il video che illustra uno dei tanti modi in cui puoi avvolgere lo zongzi.
Passaggio 6. Fai sobbollire lo zongzi per 2-5 ore (come indicato dalla ricetta, dipenderà dal ripieno)
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Suggerimenti
- Ad alcune persone piace aggiungere un uovo di anatra salato cinese, o un tuorlo d'uovo di gallina cotto e squartato, al loro zongzi.
- Puoi congelarli mentre sono ancora avvolti per settimane; solo microonde fino a quando il centro è caldo.
- Alcune ricette dicono di pulire bene le foglie dopo averle fatte bollire con una spazzola per verdure.
