Quando arrivano le vacanze, un cartone di zabaione - o due - probabilmente si fa strada nel tuo frigorifero. Ma se non lo bevi tutto alla tua festa di Natale, non c'è bisogno di buttare via gli avanzi. Puoi usare lo zabaione in più in tutto, dal caffè mattutino a una ricca torta di libbra. Può anche essere mescolato in una gustosa glassa per biscotti e muffin o nella pastella per un delizioso toast francese, il che significa che puoi ottenere il massimo dallo zabaione avanzato.
ingredienti
Zabaione al caffè
- 20 once (591 ml) di caffè
- 3 once (89 ml) di zabaione
- Cannella in polvere (opzionale)
Glassa allo zabaione
- 1 tazza (125 g) di zucchero a velo
- Da 2 a 6 cucchiai (da 30 a 90 ml) di zabaione
- ½ cucchiaino (2 ½ ml) di estratto di vaniglia
French Toast allo zabaione
- 1 ½ tazze (355 ml) di zabaione
- 5 uova grandi
- ½ cucchiaino (1 g) di noce moscata macinata
- ½ cucchiaino (2,5 ml) di estratto di vaniglia
- 12 fette di pane, come pane bianco, challah o francese
Torta di libbra allo zabaione
- 3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini (10 g) di lievito in polvere
- cucchiaino (1 g) di sale
- ½ cucchiaino (1 g) di noce moscata
- 1 tazza (225 g) di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 tazze (450 g) di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia
- 1 ¼ tazza (296 ml) di zabaione
Passi
Metodo 1 di 4: utilizzare lo zabaione con il caffè
Passaggio 1. Prepara una tazza di caffè
Usa il tuo tipo di caffè preferito per preparare una tazza da 20 once (591 ml). Puoi usare una macchina da caffè tradizionale, una macchina da caffè monodose, una pressa francese o anche un tipo istantaneo che si mescola semplicemente con acqua calda. Tuttavia, è meglio usare caffè non aromatizzato per far risaltare il sapore dello zabaione.
Se vuoi usare un caffè aromatizzato, assicurati che sia un sapore che completerà lo zabaione. Vaniglia francese, pan di zenzero o cannella sono buone opzioni
Passaggio 2. Mescolare lo zabaione
Una volta che hai preparato la tua tazza di caffè, versa circa 3 once (89 ml) di zabaione. Mescola bene il composto per assicurarti che lo zabaione sia completamente combinato.
Puoi aggiungere tanto o poco lo zabaione a tuo piacimento. Lo stai usando come faresti con il latte o la panna, quindi usi la quantità di quei mix-in che preferisci come guida
Passaggio 3. Cospargere con cannella in polvere
Dopo aver mescolato lo zabaione al caffè, aggiungi un pizzico di cannella in polvere sulla parte superiore della tazza come guarnizione. La cannella completerà il sapore dello zabaione per una tazza di caffè ancora più deliziosa.
Se di solito prendi lo zucchero nel caffè, puoi aggiungerne anche un po'. Tuttavia, tieni presente che lo zabaione è addolcito, quindi potresti non aver bisogno di aggiungere tanto zucchero come faresti normalmente
Metodo 2 di 4: montare la glassa allo zabaione
Passaggio 1. Unire lo zucchero, lo zabaione e l'estratto
Aggiungi 125 g di zucchero a velo, 2 cucchiai (30 ml) di zabaione e ½ cucchiaino (2 ½ ml) di estratto di vaniglia in una ciotola capiente. Mescolare gli ingredienti con una frusta fino a formare una pasta densa.
Se preferite potete sostituire l'estratto di mandorle con la vaniglia
Passaggio 2. Aggiungi altro zabaione per diluire la glassa
Vuoi che la glassa abbia una consistenza spalmabile, quindi se è troppo densa, aggiungi più zabaione. Aggiungi fino a 4 cucchiai in più (60 ml) per ottenere la consistenza che preferisci.
- È meglio aggiungere lo zabaione un cucchiaio (15 ml) alla volta e mescolare dopo ogni aggiunta. In questo modo, non renderai accidentalmente la glassa troppo sottile.
- Se aggiungi altri 4 cucchiai (60 ml) di zabaione o più, la glassa sarà abbastanza sottile da avere una consistenza simile alla glassa.
Passaggio 3. Glassa il tuo dolce da forno preferito con la glassa
Quando sei soddisfatto della consistenza della glassa, usa un coltello o una spatola per spalmarla sui prodotti da forno che preferisci. È un condimento ideale per focaccine, biscotti, cupcakes, muffin e torte.
Conserva la glassa non utilizzata in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conserva fino a una settimana. Tuttavia, lascia che la glassa raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzarla
Metodo 3 di 4: Preparare il French Toast allo zabaione
Passaggio 1. Preriscaldare e ungere una piastra elettrica
Per preparare la piastra elettrica per friggere il toast alla francese, imposta la sua temperatura a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) e lascia che si riscaldi completamente. Quando sarà ben calda, ungete la superficie della piastra con del burro per evitare che il pane si attacchi.
Se non hai una piastra elettrica, puoi friggere il toast francese in una padella. Scaldalo a fuoco medio e ungilo con il burro come faresti con la piastra
Passaggio 2. Mescolare lo zabaione, le uova, la noce moscata e l'estratto di vaniglia
Aggiungi 355 ml di zabaione, 5 uova grandi, ½ cucchiaino (1 g) di noce moscata macinata e ½ cucchiaino (2,5 ml) di estratto di vaniglia in una ciotola capiente. Sbatti gli ingredienti insieme fino a quando non sono completamente combinati.
Se preferisci, puoi sostituire l'estratto di rum con la vaniglia
Passaggio 3. Versare il composto in un piatto fondo
Dopo aver mescolato la pastella, trasferiscila in un piatto fondo o in una ciotola in modo da poter ricoprire facilmente il pane. Una teglia da 11 pollici per 7 pollici (28 cm per 18 cm) va bene.
Passaggio 4. Immergere le fette di pane nella miscela di zabaione
Prendete 12 fette di pane e immergetele due alla volta nella pastella. Assicurati di capovolgere le fette in modo che entrambi i lati siano completamente ricoperti con la pastella.
Scuotere il pane sopra la ciotola per rimuovere la pastella in eccesso
Passaggio 5. Trasferire il pane sulla piastra e cuocere finché il fondo non sarà dorato
Una volta che il pane è stato ricoperto con la pastella, adagiarlo sulla piastra. Lasciare cuocere per circa 3-5 minuti o finché il fondo non assume un colore marrone dorato.
Assicurati di tenere d'occhio il toast francese mentre sta cucinando. Può bruciare facilmente
Passaggio 6. Capovolgere il pane e cuocere finché l'altro lato non sarà dorato
Quando il fondo del pane sarà dorato, giratelo con una spatola. Lasciare cuocere l'altro lato del pane per circa 2 o 3 minuti in più o finché non sarà dorato anche lui.
Passaggio 7. Servire il toast alla francese con lo sciroppo d'acero
Sollevare il toast cotto dalla piastra e trasferirlo su un piatto. Guarnite con lo sciroppo d'acero caldo e servite subito.
Per una colazione più golosa, puoi aggiungere della panna montata zuccherata sulla parte superiore del toast francese allo zabaione
Metodo 4 di 4: cuocere una torta di libbra allo zabaione
Passaggio 1. Preriscaldare il forno e ungere le teglie
Per assicurarti che il forno sia abbastanza caldo per cuocere la torta, imposta la temperatura a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) e lascia che si riscaldi completamente. Quindi, ungere leggermente due teglie da 23 cm di diametro con burro e spolverare di farina per evitare che le torte si attacchino.
- Se preferisci, puoi usare uno spray da cucina antiaderente per ungere le padelle.
- Per infarinare la tortiera, cospargere un paio di pizzichi di farina sul fondo della tortiera. Agitare e battere la padella per distribuire uniformemente la farina su tutta la superficie interna della padella. Se tutti i lati non sono coperti, aggiungi un po 'più di farina e ripeti il processo. Eliminare la farina in eccesso prima di versare l'impasto.
- Se preferisci, puoi usare una teglia per ciambelle al posto delle due teglie.
Passaggio 2. Unire la farina, il lievito, il sale e la noce moscata
Aggiungi 3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini (10 g) di lievito, ¼ di cucchiaino (1 g) di sale e ½ cucchiaino (1 g) di noce moscata in una ciotola capiente. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti e tenete da parte la ciotola per il momento.
Passaggio 3. Sbattere insieme il burro e lo zucchero
Aggiungi 1 tazza (225 g) di burro ammorbidito e 2 tazze (450 g) di zucchero in una ciotola grande. Usa uno sbattitore elettrico per mescolare i due insieme a bassa. Aumentare la velocità a media e sbattere il composto fino a renderlo chiaro e cremoso.
Se preferisci, puoi usare un robot da cucina per preparare la pastella
Passaggio 4. Incorporare le uova e la vaniglia
Una volta che il burro e lo zucchero si saranno amalgamati, unire 4 uova una alla volta all'impasto con lo sbattitore al minimo. Quindi, aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia e mescola fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati.
Se preferisci, puoi sostituire l'estratto di mandorle o rum con la vaniglia
Passaggio 5. Incorporare la miscela di farina e lo zabaione
Quando le uova e la vaniglia saranno completamente incorporate, alternare l'aggiunta di farina e zabaione. Inizia con una piccola quantità di miscela di farina e segui con una piccola quantità di zabaione fino a quando non hai aggiunto tutti e due e la pastella è liscia.
- Mantieni il mixer a mano su basso o medio basso in modo da non fare confusione mentre stai mescolando.
- Assicurati di mescolare la pastella dopo ogni aggiunta prima di aggiungere altri ingredienti.
Passaggio 6. Versare la pastella nelle padelle
Una volta che la pastella è completamente amalgamata, trasferitela con cura negli stampini preparati. Usa una spatola per stendere la pastella in ogni padella in uno strato uniforme.
Passaggio 7. Cuocere le torte finché uno stuzzicadenti non esce pulito
Mettere le teglie ripiene nel forno preriscaldato. Lasciarli cuocere per 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
Se non hai stuzzicadenti, puoi usare una forchetta per testare la cottura delle torte
Passaggio 8. Raffreddare le torte su una gratella
Quando le torte saranno cotte, toglietele dal forno. Lasciarli riposare negli stampini per 20 minuti, quindi sformarli con cura su una gratella per farli raffreddare completamente, il che dovrebbe richiedere altri 20-30 minuti.
Se lo desideri, puoi aggiungere una glassa o una glassa alla torta raffreddata. La ricetta della glassa allo zabaione dall'alto funzionerebbe bene con la torta di libbra
Suggerimenti
- Puoi sostituire lo zabaione con il latte nella maggior parte delle ricette di prodotti da forno. Sentiti libero di sperimentare con il tuo zabaione avanzato e le tue ricette preferite per vedere quali combinazioni ti piacciono di più.
- Lo zabaione aperto in genere dura 5 giorni in frigorifero, mentre lo zabaione non aperto di solito dura da 5 a 7 giorni. Assicurati di sapere da quanto tempo mangi lo zabaione prima di utilizzare la porzione avanzata.
- Se hai uno zabaione fatto in casa, di solito va bene solo per 2 o 3 giorni in frigorifero.
