Dopo aver piantato e coltivato il mais nel tuo giardino, il passo successivo è la raccolta. La raccolta del mais è rapida e semplice dopo aver notato che le sue nappe diventano marroni e i chicchi di mais maturano. Raccogli e monda il mais usando la tecnica corretta, quindi conservalo congelandolo, conservandolo in scatola o asciugandolo. Una volta raccolto il mais, avrai molto da usare per cuocere o decorare!
Passi
Metodo 1 di 2: Raccolta del mais dolce
Passaggio 1. Raccogli il mais dolce 60-80 giorni dopo averlo piantato
In media, il mais dolce impiega 60-80 giorni per maturare. Prendi nota sul calendario per verificare la presenza di segni di raccolta a circa 60 giorni dalla semina.
I raccolti di mais sono più rapidi quando fa caldo, in particolare con temperature superiori a 90 ° F (32 ° C)
Passaggio 2. Raccogli il mais quando le nappe diventano marroni
La nappa di mais è lo stelo che rilascia il polline sulle cime delle piante di mais. Man mano che il mais matura, le sue nappe dovrebbero passare dal verde al marrone. Evita di raccogliere il mais fino a quando il colore verde delle nappe non è completamente scomparso.
Le nappe dovrebbero diventare marroni circa 3 settimane dopo la fioritura della pianta
Passaggio 3. Spremere i chicchi di mais dolce per verificare la presenza di un liquido lattiginoso
Tira indietro la seta di mais e stringi un chicco tra il dito e il pollice. Se il kernel rilascia un fluido lattiginoso, la tua pianta è pronta per il raccolto.
Se i tuoi chicchi di mais non sono maturi, saranno sodi e non rilasceranno un liquido lattiginoso. In tal caso, liscia la seta e la buccia sui chicchi acerbi. Il tuo mais maturerà comunque senza problemi
Passaggio 4. Svitare ogni spiga di mais dal gambo
Tieni il gambo nella mano non dominante per stabilizzarlo mentre raccogli. Con la tua mano dominante, prendi una spiga di mais e ruotala di lato. Abbassa la spiga e strattona con forza, quindi metti il mais appena raccolto in un secchio o in un mucchio.
Tirare il gambo di mais senza torcere può uccidere la pianta
Passaggio 5. Preparare rapidamente il mais dolce per evitare che il sapore si deteriori
Se lasciato a temperatura ambiente per 24 ore, il mais perde il 50% del suo zucchero. Conserva o prepara il mais dolce lo stesso giorno in cui lo raccogli per un gusto più fresco.
Puoi conservare il mais dolce in frigorifero per 2-4 giorni avvolgendo le bucce non aperte in carta assorbente umida
Passaggio 6. Rimuovere la buccia di mais e la seta
Tirare le foglie della buccia una alla volta fino a quando non avrete completamente scoperto i piccoli peli setosi che ricoprono i chicchi. Togli la seta un pelo alla volta o usa un vecchio spazzolino da denti per strofinarli via.
- Cuocere il mais nel microonde può renderlo più facile da mondare. Imposta la potenza del microonde su alta e scalda il mais non sbucciato per 2 minuti.
- Metti la seta e le bucce in un grande contenitore o in un sacchetto della spazzatura per facilitare la pulizia.
Passaggio 7. Congelare il mais dolce per conservarlo per 6-8 mesi
Sbollentare il mais in acqua bollente, quindi mettere le pannocchie in un contenitore ermetico e conservarlo nel congelatore. Congela il mais per un massimo di 6-8 mesi per avere un mais dal sapore fresco, indipendentemente dalla stagione.
Puoi anche tagliare i chicchi dalla pannocchia con un coltello prima di congelarla per una conservazione compatta
Passaggio 8. Può il mais dolce per conservarlo fino a 5 anni
Se non hai intenzione di cucinare il mais 2-4 giorni dopo la raccolta, sbollenta il mais e rimuovi i chicchi con un coltello affilato. Conserva i chicchi in un barattolo e mettili in un contenitore a pressione per sigillare il barattolo.
Il mais in scatola tende a durare più a lungo del mais congelato intorno ai 3-5 anni
Passaggio 9. Cucina il mais dolce come contorno se vuoi mangiarlo subito
Il mais dolce è un contorno sano e delizioso per la maggior parte dei pasti. Puoi cucinare il mais fresco o conservato facendolo bollire, microonde, cuocere al forno, grigliare o cuocere a vapore.
Se non vuoi conservare il mais dolce, cuocilo subito dopo la raccolta
Metodo 2 di 2: Raccolta di Flint Corn o Popcorn
Passaggio 1. Pianifica di raccogliere il mais di selce 80-100 giorni dopo averlo piantato
A differenza del mais dolce, il mais siliceo impiega tra 80-100 giorni per essere raccolto. Dopo che sono trascorsi 80 giorni dalla semina, controlla ogni giorno il tuo mais di selce per segni di maturità.
Il mais raccoglie più velocemente a temperature superiori a 90 ° F (32 ° C). Se vivi in un clima caldo, il tuo mais di selce maturerà più vicino a 80 giorni
Passaggio 2. Controllare le nappe di mais per un colore marrone
Le nappe di mais sono gli steli che rilasciano il polline sulle cime della pianta. Man mano che il mais matura, le sue nappe dovrebbero cambiare colore dal verde al marrone. Aspetta che il colore verde delle nappe sia completamente scomparso per raccogliere il mais.
Le nappe di mais, in media, diventano marroni circa 3 settimane dopo la fioritura della pianta
Passaggio 3. Attendi fino a quando i chicchi di mais di selce sono sodi
I chicchi di mais e popcorn devono essere asciutti e sodi. Premi su un chicco di mais tra il dito e il pollice e, se ti sembra indurito, raccoglilo finché le nappe sono marroni e sono passati 80 giorni dalla semina.
Se i chicchi di mais non sono del tutto maturi, liscia la seta e la buccia
Passaggio 4. Estrarre il mais dal gambo
Tieni il gambo nella mano non dominante per stabilizzarlo e, con la mano dominante, ruota l'orecchio una volta di lato. Tira la spiga verso il basso e strappala dal gambo, mettendo il mais appena raccolto in un secchio o in un mucchio.
Tirare il gambo di mais senza torcere può uccidere la pianta
Passaggio 5. Appendere le pannocchie di selce e popcorn ad asciugare per 2-3 settimane
Trova uno spazio interno vuoto, come un garage o un capannone, per conservare il mais. Lega un pezzo di spago attorno a ciascuna pannocchia di mais e appendili al soffitto o alle travi. Lasciali appesi per circa 2-3 settimane, quindi trasferiscili in un contenitore asciutto come un secchio o un contenitore.
Passaggio 6. Macina il mais di selce o usalo come mangime per il bestiame
Se hai un mulino per mais o un frullatore ad alta potenza, puoi usare il mais di pietra focaia per la farina di mais. Altrimenti, il mais di selce può costituire un mangime economico per il bestiame.
- La farina di mais è una farina sana e abbondante che puoi usare per pane di mais, polenta, tamales e altri piatti.
- Puoi anche usare il mais di selce come decorazione autunnale.
Passaggio 7. Elimina i chicchi di popcorn e conservali
Dopo aver asciugato la pannocchia di popcorn, stacca i chicchi con la mano o tagliali con un coltello. Conservali in un contenitore asciutto e ermetico fino al momento di cucinarli con loro.
Sebbene il popcorn sia un tipo di mais di pietra focaia, è l'unica varietà di mais che si apre quando lo riscaldi. Non provare a fare popcorn con altre varietà
Passaggio 8. Scaldare i chicchi di popcorn per cucinarli
A seconda delle tue preferenze, puoi cuocere i popcorn nel microonde o scaldarli su un fornello. Mantieni i chicchi a fuoco costante fino a quando non si trasformano in un mais leggero e soffice.
Passaggio 9. Macinare i popcorn nella farina di mais come alternativa allo schiocco
Come altre varietà di mais in pietra focaia, puoi macinare i popcorn nella farina di mais. Se vuoi usare i popcorn per la cottura, macinali usando un frullatore ad alta potenza o un mulino per mais.
Puoi anche usare i popcorn come mangime per il bestiame, se preferisci
Suggerimenti
- Le tue piante di mais potrebbero non maturare tutte in una volta. Controlla singolarmente ogni pianta e raccoglile man mano che maturano.
- Se ti è piaciuto il risultato del raccolto, tieni il 10% dei semi per la stagione della semina del prossimo anno. Raccogliete i semi da una spiga di granoturco e conservateli in un sacchetto ermetico. Tieni la borsa in un luogo buio e asciutto fino alla prossima stagione di semina.
- Ogni stelo di mais dovrebbe fornire 1-2 spighe, a seconda della varietà e delle dimensioni della pianta.
