Il grasso di maiale, più comunemente chiamato strutto, viene utilizzato per cucinare molti cibi deliziosi come torte, biscotti o carne. Se hai dello strutto che desideri conservare, trova un contenitore sigillabile con un coperchio ermetico per mantenerlo il più fresco possibile. Il posto migliore per conservare il tuo lardo è il frigorifero, ma congelarlo è un'altra buona opzione a seconda delle tue preferenze.
Passi
Metodo 1 di 2: conservare il grasso di maiale in un luogo fresco
Passaggio 1. Lascia raffreddare lo strutto per 5-10 minuti se è molto caldo
Se hai appena reso lo strutto, è probabile che sia ancora una temperatura molto calda. Imposta un timer per 5-10 minuti e lascia riposare lo strutto nella pentola o nella padella in modo che si raffreddi leggermente prima di maneggiarlo.
Lo strutto non ha bisogno di raffreddarsi completamente, ma lasciarlo riposare per qualche minuto renderà più facile versarlo
Passaggio 2. Versare il grasso di maiale in un contenitore sigillabile e lasciare spazio in alto
Scegli un barattolo di vetro di una dimensione che contenga la quantità di strutto che stai conservando e assicurati di avere un coperchio robusto che si adatti al barattolo. Aggiungi con cura lo strutto al barattolo e lascia circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore in modo che lo strutto possa espandersi un po' mentre si solidifica.
- Se stai versando lo strutto caldo in un barattolo di vetro, metti i barattoli di vetro in un bagno caldo per portarli a una temperatura simile in modo che non si rompano.
- I barattoli di vetro sono il contenitore più popolare per lo strutto.
Passaggio 3. Aggiungi il coperchio al barattolo o al contenitore e chiudilo ermeticamente
Posiziona il coperchio sopra il barattolo di vetro per formare il sigillo sottovuoto e quindi aggiungi la fascia esterna per avvitare saldamente il coperchio. Anche se non è necessario sigillare il barattolo così strettamente da renderlo difficile da aprire, dovrebbe essere abbastanza stretto da non far muovere la fascia esterna.
Una chiusura ermetica assicurerà che aria o batteri non entrino nel grasso di maiale
Passaggio 4. Attendi che lo strutto diventi bianco prima di riporlo
Dopo circa un giorno, il liquido trasparente del grasso di maiale assumerà un colore più solido come bianco o bianco sporco (o talvolta anche marrone). Una volta che il lardo ha cambiato colore e diventa più solido, è pronto per essere conservato.
È importante attendere che lo strutto si raffreddi completamente prima di conservarlo in modo che il drastico sbalzo di temperatura non rovini il processo di solidificazione
Passaggio 5. Mettere lo strutto in frigorifero per 3-6 mesi
Il posto migliore per conservare lo strutto è il frigorifero. Poiché il grasso di maiale durerà fino a 6 mesi in frigorifero, puoi usarlo tutte le volte che vuoi senza preoccuparti se è andato a male o no. Assicurati solo di sigillare bene il contenitore dopo ogni utilizzo.
Quando il grasso del tuo maiale è andato a male, inizierà ad avere un odore rancido
Passaggio 6. Conserva il lardo in un seminterrato se rimane fresco
Questo è un po' più rischioso, ma ad alcune persone piace tenere il lardo in un contenitore sigillato nel seminterrato o nella dispensa se lo spazio non supera i 21 °C. Conserva il tuo lardo in queste aree solo se vivi in un clima fresco e quel punto non diventa molto caldo. Altrimenti potresti rovinare il grasso del maiale.
- Evita di posizionare il lardo in un punto vicino a una fonte di calore o a qualsiasi tipo di apparecchio che emette calore quando è acceso.
- Lo strutto conservato in una cantina fresca si conserva per 4-6 mesi.
- Se il tuo lardo sta andando a male, inizierà a emanare un odore di carne o rancido.
Passaggio 7. Raccogliere lo strutto dal contenitore quando è necessario utilizzarlo
Va bene usare lo strutto freddo direttamente dal frigorifero o dal seminterrato freddo, non c'è bisogno di aspettare che si ammorbidisca. Usa un cucchiaio per prelevare un pezzo di strutto, richiudi bene il contenitore e inizia a cucinare!
Usa un cucchiaio pulito ogni volta che estrai il grasso di maiale per evitare la contaminazione incrociata
Metodo 2 di 2: congelamento del grasso di maiale
Passaggio 1. Versare lo strutto nei cubetti di una vaschetta del ghiaccio
Creare porzioni più piccole dello strutto versandolo con cura in una vaschetta per il ghiaccio. Se stai congelando una grande quantità di strutto, sentiti libero di utilizzare più vaschette per il ghiaccio. Assicurati solo che ci sia abbastanza spazio nel congelatore perché ogni vassoio sia piatto.
Passaggio 2. Attendi che i cubetti di strutto diventino bianchi prima di congelarli
Lasciare riposare lo strutto nella teglia sul bancone per circa 24 ore in modo che diventi bianco. Quando si sarà solidificato, riponete la vaschetta del ghiaccio nel congelatore.
Aspettare che lo strutto diventi bianco gli darà anche il tempo di raffreddarsi completamente
Passaggio 3. Mettere la vaschetta del ghiaccio nel congelatore per far indurire i cubetti di strutto
Metti la vaschetta del ghiaccio nel congelatore in modo che sia livellata e non fuoriesca. Lasciarlo lì per circa 12-24 ore per garantire che i cubetti di lardo siano completamente congelati.
Passaggio 4. Sposta i cubetti in un sacchetto sigillabile una volta congelati
Premi su un cubetto di lardo per assicurarti che sia congelato. In tal caso, rimuovere i cubetti di lardo congelati dal vassoio e metterli in un sacchetto di plastica o in un contenitore sigillabile. Sigilla bene la busta o il contenitore e sono pronti per essere congelati!
Se i cubetti di strutto non sono ancora congelati, rimettili in freezer per altre 6-12 ore
Passaggio 5. Conserva i cubetti di strutto nel congelatore per un massimo di 3 anni
Se i cubetti di lardo congelati rimangono in un contenitore sigillato, dovrebbero rimanere freschi per circa 3 anni prima che sia il momento di liberarsene. Ogni volta che hai bisogno di usare dello strutto, rimuovi un cubetto dal sacchetto o dal contenitore e chiudilo ermeticamente.
Lo strutto congelato può durare anche più di 3 anni se è ben sigillato
Passaggio 6. Usa il lardo congelato direttamente dal congelatore durante la cottura
Non è necessario attendere che il grasso di maiale si scongela prima di utilizzarlo. Se hai bisogno di dosare una quantità specifica, lascia riposare lo strutto a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che diventi meno solido. Altrimenti, tira fuori un cubetto di lardo congelato e usalo per iniziare subito la cottura.
