Le foglie di curry sono un ingrediente principale della cucina indiana, note per il loro sapore unico simile al cumino, al mentolo e alle erbe. Si dice anche che le foglie abbiano antiossidanti e aiutino a stabilizzare la glicemia. Mentre puoi sempre acquistare foglie di curry online o dai negozi di alimentari indiani, puoi anche coltivare le piante nel tuo giardino per raccoglierle da solo. Le piante di foglie di curry richiedono poca manutenzione e tutto ciò che serve per iniziare sono alcuni semi, un terriccio e un piccolo vaso. Man mano che la tua pianta diventa più alta, sarai in grado di raccogliere le foglie da utilizzare nei tuoi piatti!
Passi
Parte 1 di 3: piantare il curry
Passaggio 1. Riempi un piccolo vaso con un mix di terriccio e compost
Cerca un piccolo vaso alto circa 4–6 pollici (10–15 cm) e largo 3–4 pollici (7,6–10,2 cm) per iniziare la tua pianta di foglie di curry. Crea un mix di terriccio composto per il 60% da terriccio e per il 40% di compost in modo che la tua pianta riceva abbastanza nutrienti durante la crescita. Combina accuratamente il terreno e il compost fino a quando non è completamente mescolato insieme.
- Usa il terriccio acquistato in negozio piuttosto che il terriccio del tuo giardino per assicurarti che non contenga batteri nocivi.
- Se vivi in un'area con zone climatiche 9-12 o la temperatura non scende sotto i 32 °F (0 °C), puoi mettere la tua pianta di foglie di curry direttamente nel terreno. Assicurati di modificare il terreno in modo che abbia i nutrienti adeguati.
- Se vuoi coltivare più di 1 pianta di foglie di curry, prepara più vasi per ogni pianta aggiuntiva che desideri.
Passaggio 2. Spingere un seme di pianta a foglia di curry 1⁄2 in (1,3 cm) nell'impasto.
Spingi il pollice al centro del terreno in modo che faccia un buco 1⁄2 pollici (1,3 cm) di profondità. Prendi un singolo seme per una pianta di foglie di curry e lascialo cadere nel buco che hai appena fatto. Spingi parte dell'impasto per l'invasatura nel foro per coprire il seme e compattalo leggermente in modo che venga premuto contro il seme.
Puoi ottenere semi di piante di foglie di curry online o dai mercati alimentari indiani. Ottieni i semi più freschi disponibili per le migliori possibilità che germoglino
Consiglio:
Puoi anche coltivare una pianta di foglie di curry da un taglio fresco di una pianta più grande. Spingi lo stelo in modo che sia profondo 2–3 pollici (5,1–7,6 cm) nell'impasto. Assicurati che la talea abbia almeno 2-3 foglie su di essa in modo che possa crescere facilmente.
Passaggio 3. Innaffia accuratamente il terreno finché non lo vedi uscire dai fori di drenaggio
Dopo aver messo il seme nel terreno, usa un annaffiatoio per bagnare il terreno in modo che le radici possano iniziare a crescere. Se c'è acqua stagnante sopra il terreno, aspetta che assorba più in profondità prima di aggiungere altra acqua. Non appena l'acqua inizia a fuoriuscire dai fori di drenaggio sul fondo del vaso, smetti di innaffiare la pianta.
- Tieni il vaso all'interno di un contenitore poco profondo in modo che il terreno possa assorbire l'acqua che fuoriesce dal fondo.
- Fai attenzione a non bagnare eccessivamente i semi poiché potrebbero non germogliare o crescere bene se ce ne sono troppi.
Passaggio 4. Metti il vaso in un'area che riceve almeno 6 ore di luce solare al giorno
Dopo aver innaffiato i semi, posizionali vicino a una finestra esposta a sud in modo che possano ricevere la luce del sole per tutto il giorno. Se il clima è superiore a 0 °C, puoi anche tenere il vaso all'aperto per far crescere la pianta. Assicurati che la pianta riceva il pieno sole, o 6-8 ore, durante il giorno, altrimenti non produrrà germogli o foglie forti.
- Dopo circa 7 giorni, potresti vedere le tue piante di foglie di curry spuntare dal terreno.
- Se la temperatura non scende sotto i 32 °F (0 °C) fino alla sera, tieni la pianta all'aperto durante il giorno e portala dentro di notte in modo che non si congeli o muoia.
Parte 2 di 3: Prendersi cura della pianta
Passaggio 1. Innaffia la tua pianta di curry quando il terreno è asciutto 1⁄2 in (1,3 cm) verso il basso.
Controlla il terreno nel vaso della tua pianta di foglie di curry a giorni alterni per vedere se è secco al tatto. Se non si sente umido quando metti il dito 1⁄2 in (1,3 cm) nel terreno, quindi usa l'annaffiatoio finché l'acqua non fuoriesce dai fori di drenaggio sul fondo del vaso.
Fai attenzione a non innaffiare eccessivamente le tue piante poiché potrebbe renderle più deboli e potrebbero non produrre tante foglie
Passaggio 2. Tieni la pianta in una zona soleggiata per tutto il giorno
Metti la pianta in un'area che riceve pieno sole durante il giorno, che dovrebbe essere di circa 6-8 ore al giorno. Puoi mettere il vaso all'esterno se la temperatura è superiore a 0 °C, oppure puoi tenerlo vicino a una finestra esposta a sud in modo che possa continuare a crescere. Lascia che la pianta riceva la luce solare diretta in modo che possa creare una crescita sana e foglie.
Se la tua pianta non riceve pieno sole durante il giorno, potrebbe perdere alcune delle sue foglie e indebolirsi. Finché continui ad annaffiare la pianta, le foglie potrebbero ricrescere durante la stagione successiva
Passaggio 3. Pota ogni anno la parte superiore di 3-4 pollici (7,6-10,2 cm) dalla pianta
Controlla la tua pianta in primavera dopo averla piantata e nota eventuali crescite verticali alte che non hanno molte foglie che crescono da esse. Usa un paio di cesoie da giardinaggio per rimuovere i 7,6 cm in alto appena sotto uno dei nodi in cui si uniscono le foglie. Fai il tuo taglio con un angolo di 45 gradi in modo che la tua pianta non inizi a marcire sul suo stelo.
- La potatura della tua pianta non solo la mantiene di dimensioni ragionevoli, ma aiuta anche a promuovere la crescita sana delle foglie sugli steli che lasci attaccati.
- Se noti steli deboli, rotti o avvizziti, rimuovili anche in modo che la tua pianta possa dedicare la sua energia alla crescita di foglie sane.
Passaggio 4. Sposta la pianta in un nuovo vaso ogni anno per promuovere una crescita sana
Le piante di foglie di curry crescono continuamente per adattarsi alle dimensioni del loro contenitore, quindi devono cambiare vaso ogni anno. Afferra la base del gambo della pianta ed estraila con cautela dal vaso. Trova un vaso largo il doppio della zolla della pianta e riempilo a metà con un terriccio composto per il 60% da terriccio e per il 40% di compost. Rompi gli eventuali grumi di terra attorno alle radici e metti la pianta nel suo nuovo vaso. Riempi lo sporco intorno e annaffialo bene in modo che non vada in shock.
- Indossa guanti da giardinaggio mentre lavori con la tua pianta in caso di reazioni allergiche alla linfa.
- Se la pianta è bloccata nel vaso, usa una pala o una cazzuola intorno al bordo del vaso per aiutarla ad allentarla.
Avvertimento:
Non usare subito un vaso troppo grande poiché la pianta impiegherà la maggior parte della sua energia nella crescita delle radici.
Parte 3 di 3: raccolta delle foglie
Passaggio 1. Attendi che la tua pianta abbia almeno 1-2 anni prima di prendere le foglie
Le nuove piante di foglie di curry non hanno abbastanza foglie da raccogliere e continuano a crescere mentre sono giovani, quindi aspetta che la tua pianta abbia almeno 1 anno. Se la pianta è ancora sottile o ha solo pochi steli con foglie su di essi dopo un anno, lascia che continui a crescere finché non si riempie.
Se hai piantato la tua pianta di foglie di curry da una talea, potrebbe essere abbastanza piena dopo alcuni mesi da raccogliere alcune foglie
Passaggio 2. Tira la base del gambo della foglia dalla pianta quando sei pronto per la raccolta
Non staccare le foglie singolarmente poiché lascia molta crescita vuota sulla pianta. Invece, guarda dove il lungo stelo che collega più foglie si attacca al corpo principale della pianta. Afferrare lo stelo per la base e staccarlo leggermente dalla pianta per raccogliere tutte le foglie attaccate.
- Raccogli solo ciò di cui hai bisogno immediatamente in modo che la pianta possa continuare a crescere.
- Puoi raccogliere fino al 30% delle foglie della pianta. Se raccogli di più, la pianta potrebbe non crescere altrettanto bene l'anno successivo.
Passaggio 3. Friggere le foglie di curry fresche entro 2-3 giorni da utilizzare nei piatti
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-basso in modo che inizi a bollire. Adagiate le vostre foglie di curry fresco nell'olio e fatele saltare in padella per 1-2 minuti per esaltarne il sapore. Aggiungi le foglie al tuo piatto e cuocili fino a quando non hanno una leggera croccantezza.
- Usa le tue foglie di curry in piatti come curry indiano, masala e riso al cocco.
- A differenza delle foglie di alloro, puoi lasciare le foglie di curry nel tuo piatto e mangiarle quando hanno finito di cucinare.
Consiglio:
Le foglie di curry hanno un sapore diverso rispetto al curry in polvere, quindi non usarle come ingrediente sostitutivo.
Passaggio 4. Congela le foglie di curry fresche per un massimo di 1 mese per conservarle
Metti le foglie di curry all'interno di un sacchetto di plastica richiudibile e fai uscire quanta più aria possibile dal sacchetto prima di sigillarlo. Usa un pennarello per scrivere la data in modo da sapere quando li hai congelati. Metti le foglie di curry nel congelatore e conservale lì per un massimo di 1 mese in modo da poterle utilizzare in seguito.
Quando vuoi usare le tue foglie congelate, mettile direttamente in una padella con olio vegetale per scaldarle
Passaggio 5. Asciugare le foglie se si desidera cospargerle sul cibo in seguito
Se hai molte foglie e non puoi usarle tutte immediatamente, adagiatele su una teglia e preriscaldate il forno alla temperatura più bassa che ha. Lascia cuocere le erbe per 30 minuti prima di girarle con un paio di pinze. Lasciare le erbe in forno per un'altra ora per farle essiccare. Una volta che si saranno asciugate, sbriciolate le foglie in un barattolo e chiudetele bene.
