Il coriandolo è un'erba piccante con molti usi. Le foglie fresche sono chiamate coriandolo in alcune parti del mondo, ma coriandolo e coriandolo sono davvero la stessa pianta. Puoi usare le foglie fresche nelle tue insalate e salse preferite e il loro sapore si abbina bene a piatti asiatici e messicani. La pianta produce anche semi commestibili che hanno un sapore completamente diverso dalle foglie. Macina i semi in polvere o usali interi per aggiungere un sapore speziato e un aroma unico a pane, torte speziate e piatti asiatici.
Passi
Metodo 1 di 2: foglie fresche
Passaggio 1. Pizzica o taglia le singole foglie una volta che la pianta è alta 4–6 pollici (10–15 cm)
Le foglie più gustose sono di un verde brillante e di colore uniforme. Prendi un paio di forbici pulite e taglia le singole foglie alla base, lasciando intatto il gambo sulla pianta. Se non hai le forbici, pizzica semplicemente le foglie con le dita.
Puoi raccogliere le foglie in qualsiasi momento. La tua pianta continuerà a produrre nuove foglie fino a quando il clima non si sarà raffreddato
Passaggio 2. Risciacquare le foglie fresche e usarle subito per il miglior sapore
Raccogli le singole foglie quando ne hai bisogno poiché hanno un sapore migliore direttamente dalla pianta. Sciacquare bene le foglie per eliminare sporco o detriti prima di usarle.
Passaggio 3. Usa foglie fresche in insalate e salse per aggiungere un sapore brillante e piccante
Il coriandolo fresco aggiunge un tocco piccante alle insalate della cena e alle salse fresche come il pico de gallo e il guacamole. Puoi anche provare a incorporare foglie fresche nelle tue ricette preferite o usarle come guarnizione attraente.
- Il coriandolo fresco è un ingrediente popolare nella cucina messicana e asiatica.
- Aggiungi foglie fresche ai piatti caldi subito prima di servirli per il miglior sapore.
Passaggio 4. Pizzica i boccioli dei fiori se vuoi raccogliere le foglie per tutta la stagione
Lasciare che i boccioli dei fiori crescano e sboccino fa sì che le piante "scortino". Una volta che il coriandolo si sprigiona, il sapore diventa sgradevole e non puoi più mangiare le foglie. Prevenire questo pizzicando eventuali boccioli di fiori che appaiono immediatamente.
Passaggio 5. Taglia i singoli gambi per conservarli in frigorifero per una settimana
Se non sei sicuro della quantità di coriandolo fresco di cui hai bisogno o non vuoi fare più viaggi all'aperto per raccogliere singole foglie, nessun problema! Tagliare i gambi interi e metterli in un bicchiere d'acqua senza prima lavarli via. Coprire i gambi senza bloccare con un sacchetto di plastica e conservarli in frigorifero. Rimuovi le singole foglie e lavale quando sei pronto per usarle.
Cambia l'acqua ogni 2-3 giorni in modo che non diventi torbida o viscida
Passaggio 6. Taglia lo stelo principale a 2,5-5,1 cm dal terreno per raccogliere la pianta
Se hai bisogno di una grande quantità di foglie fresche per una ricetta, o se è tardi nella stagione di crescita e non puoi controllare l'avvitamento, potresti voler raccogliere un'intera pianta. Assicurati solo che la pianta sia alta almeno 15 cm prima di farlo, così le foglie avranno un buon sapore! Usa cesoie da giardinaggio affilate e pulite per tagliare il gambo principale della pianta alla base.
- Conserva le foglie fresche in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 settimane.
- Le radici e il gambo reciso che hai lasciato non cresceranno né produrranno più foglie.
Passaggio 7. Macinare le foglie extra e conservarle nel congelatore per 3-4 mesi
Se hai molte foglie e non puoi mangiarle tutte subito, non preoccuparti! Basta macinare le foglie con una spruzzata d'acqua nel robot da cucina fino a formare una pasta. Premere la pasta nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e congelarla per 8-12 ore. Quindi trasferire i cubetti in un contenitore ermetico e metterli in freezer.
Questi cubetti pre-porzionati sono utili per preparare zuppe e salse
Metodo 2 di 2: semi
Passaggio 1. Lascia che i boccioli dei fiori sboccino e diventino marroni alla fine della stagione
Se vuoi raccogliere semi di coriandolo, lascia che le tue piante fioriscano prima. Dopo che i fiori diventano marroni e muoiono sulla pianta, i semi iniziano a formarsi. Lascia i capolini sulla pianta per ora in modo che i semi possano svilupparsi e maturare.
Passaggio 2. Taglia i baccelli dei fiori 2-3 settimane dopo che diventano marroni
Una volta che i grappoli di semi si formano all'interno dei baccelli, i semi sono pronti per la raccolta. Taglia ogni capolino marrone sulla tua pianta.
Passaggio 3. Metti i baccelli in un sacchetto di carta e appendilo a testa in giù per 2-3 settimane
Metti i baccelli in un normale sacchetto di carta. Quindi, appendi la borsa a testa in giù in un luogo caldo in modo che i semi possano seccarsi e cadere naturalmente dai loro baccelli.
Passaggio 4. Prendi il sacchetto di carta e raccogli i semi sciolti sul fondo
Dopo aver appeso per alcune settimane, la maggior parte dei semi cadrà dai loro baccelli da soli. Capovolgi il sacchetto su una superficie pulita per raccogliere i semi sciolti.
Se i semi sono ancora attaccati ai loro baccelli, arrotolali tra i palmi delle mani finché i semi non cadono
Passaggio 5. Conserva i semi sciolti in un contenitore ermetico per circa 1 anno
Raccogli i semi per eliminare eventuali gambi e pezzetti di ramoscello. Quindi, trasferisci i semi in una bottiglia di spezie o in un contenitore ermetico. Conserva i semi a temperatura ambiente e usali entro 12 mesi per un sapore migliore.
Passaggio 6. Usa i semi interi o macinali per usarli nelle ricette
I semi di coriandolo aggiungono una speziatura unica ai cibi e creano un aroma caldo e delizioso mentre vengono cucinati o cuoci. Macina i semi in polvere o usali interi secondo la ricetta che stai seguendo. I semi di coriandolo sono popolari nel pane, nelle torte speziate, nelle spezie in salamoia e nei piatti asiatici.
