Quando arriva l'autunno, è ora di iniziare a raccogliere i cavoletti di Bruxelles. Queste piante sono piuttosto semplici da raccogliere e non passerà molto tempo prima che tu possa cucinare queste deliziose verdure crocifere ricche di vitamina K, vitamina C e fibre. Sebbene il processo di raccolta sia facile come torcere e spezzare i boccioli, ti guideremo attraverso i modi migliori per assicurarti di poter continuare a raccogliere fino alla fine della stagione di crescita per massimizzare la resa della tua pianta.
Passi
Metodo 1 di 9: inizia la raccolta 90-110 giorni dopo la semina
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Passaggio 1. Raccogli i germogli in autunno, dopo alcune gelate
Il gelo fa sì che le piante sviluppino zucchero per abbassare il punto di congelamento della pianta e quello zucchero in più migliorerà il gusto dei tuoi cavolini di Bruxelles. Non devi aspettare che tutti i germogli di una pianta siano pronti per iniziare la raccolta. Invece, inizia scegliendo quelli che sono pronti e aspetta che gli altri maturino.
Metodo 2 di 9: cerca gemme grandi, sode e verde brillante
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Passaggio 1. Il colore e la dimensione dei boccioli indicano che sono maturi
Raccogli solo gemme con un diametro compreso tra 2,5 e 3,8 cm. Una pianta produrrà circa 100 germogli in 2-3 mesi, quindi continua a strappare i germogli che si sono sviluppati per fare spazio a quelli nuovi.
Scartare eventuali germogli gialli perché avranno un sapore amaro
Metodo 3 di 9: stacca i singoli boccioli pronti
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Passaggio 1. Utilizzare le dita per afferrare i germogli, quindi ruotare e tirare
Poiché le gemme inferiori maturano più velocemente, inizia dalla parte inferiore della pianta e procedi verso l'alto. Se i germogli sono troppo duri da staccare, tagliali con un coltello nel punto in cui si uniscono al gambo.
Metodo 4 di 9: rimuovi le foglie mentre raccogli
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Passaggio 1. Incoraggia la pianta a produrre nuovi germogli strappando le foglie
Usa le mani o le cesoie per staccare o tagliare le foglie sotto i germogli che raccogli. I nuovi germogli si svilupperanno rapidamente dopo aver raccolto quelli vecchi, e anche togliere le foglie più basse incoraggerà la pianta a crescere eretta.
Metodo 5 di 9: Taglia la parte superiore delle piante per incoraggiare la crescita dei germogli superiori
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Passaggio 1. Se le gemme superiori non si stanno sviluppando, prova questo
Taglia 2,5-5,1 cm dalla parte superiore del gambo con le forbici da potatura. "Topping" la pianta potando il gambo superiore consentirà alla pianta di concentrare l'energia sull'ingrandimento dei germogli superiori.
Le gemme superiori saranno pronte per essere raccolte 2 settimane dopo la cimatura
Metodo 6 di 9: Raccogli l'intero gambo alla fine della stagione di crescita
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Passaggio 1. Scegli questo metodo una volta che il clima si è raffreddato e tutte le gemme sono mature
Una volta raggiunta la temperatura compresa tra -7 e -1 °C, la pianta smetterà di produrre nuove gemme e potrai estrarre l'intero gambo. Rimuovi tutte le foglie della pianta. Quindi, ritaglia la pianta dal terreno alla sua base (non è necessario estrarre le radici).
- Trattare i cavoletti di Bruxelles come una pianta annuale e sradicarli ogni anno può ridurre il rischio di malattie delle piante.
- Se scegli di non raccogliere l'intero gambo, la tua pianta può sopravvivere per due anni, poiché i cavolini di Bruxelles sono piante biennali.
Metodo 7 di 9: Conserva gli steli interi in un luogo fresco e umido
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Passaggio 1. Utilizzare un frigorifero o una cantina fresca
Per raccogliere i germogli nel tempo, appendi i gambi in posizione verticale in una cantina fresca e attorciglia i germogli nelle prossime settimane. In alternativa, puoi avvolgere un tovagliolo di carta umido attorno al moncone del gambo per evitare che si secchi e conservarlo in frigorifero.
Metodo 8 di 9: Conserva i germogli individuali raccolti in frigorifero
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Passaggio 1. Mantieni freschi i cavolini di Bruxelles per alcune settimane
Avvolgi i germogli non lavati in un tovagliolo di carta umido. Metti i germogli avvolti in un sacchetto di plastica con piccoli fori per prevenire l'accumulo di umidità/muffa. Posiziona le buste nella parte del tuo frigorifero dedicata a mantenere fresche le verdure.
I germogli rimarranno freschi per almeno 1 settimana, se non di più
Metodo 9 di 9: congelare i germogli per una conservazione più lunga
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Passaggio 1. Lavare e sbollentare i germogli prima di metterli nei sacchetti del congelatore
Eliminate le foglie esterne più dure dei germogli. Lava accuratamente le piante e butta via tutti i germogli che presentano segni di danni da insetti. Ordina i germogli in categorie piccole, medie e grandi per sbollentare. Una volta raffreddati, scolateli e metteteli ben stretti in sacchetti di plastica per metterli nel congelatore.
- Sbollentate i cavoletti piccoli per 3 minuti, i cavoletti medi per 4 minuti e quelli grandi per 5 minuti.
- I tuoi germogli si conservano fino a 16 mesi nel congelatore.
