Le viti di pomodoro possono essere estremamente prolifiche, creando una sovrabbondanza di frutti alla fine dell'estate. Se non puoi usare o vendere i tuoi pomodori prima che diventino troppo maturi, dovresti conservarli per un uso successivo. Fortunatamente, puoi congelare i pomodori interi, disidratare le metà dei pomodori e preparare la salsa di pomodoro in scatola o i pomodori surgelati e arrostiti.
Passi
Metodo 1 di 4: Congelare i Pomodori
Passaggio 1. Lavare accuratamente i pomodori dopo averli raccolti dal giardino
Pulirli o lasciarli asciugare all'aria.
Passaggio 2. Disporre uno strato di pomodori secchi su una teglia
Fai spazio nel congelatore per il vassoio.
Passaggio 3. Metti il vassoio nel congelatore per congelare rapidamente i pomodori
Tenerli scoperti per 15-30 minuti. Più grandi sono i pomodori, più tempo dovranno rimanere nel congelatore inizialmente.
Passaggio 4. Rimuovere il vassoio
Assicurati che i pomodori siano duri. Versare i pomodori in grandi sacchetti da freezer e rimuovere tutta l'aria.
Etichetta e data i pomodori surgelati. Dovrebbero essere usati entro due o tre mesi
Passaggio 5. Rimettili nel congelatore finché non sei pronto per usarli
Rimuovili e mettili a scongelare sul tuo bancone. Dopo lo scongelamento, puoi facilmente staccare le pelli allentate.
Metodo 2 di 4: Conserve di pomodori
Passaggio 1. Raccogliere circa 21 libbre (9,5 kg) di pomodori per sette quarti di pomodori in scatola
Passaggio 2. Prepara il contenitore dell'acqua bollente sul fornello
Dovrai portarlo a bollore e sterilizzare i vasetti nell'acqua per almeno 10 minuti. Tenete i vasetti al caldo fino a quando non sarete pronti per versare la salsa di pomodoro.
Passaggio 3. Lavare le palpebre e i bordi con acqua e sapone
Versarci sopra dell'acqua bollente per sterilizzarli.
Passaggio 4. Lavare i pomodori
Rimuovere eventuali pomodori marci o ammaccati per l'uso immediato.
Passaggio 5. Scaldare un'altra pentola o una grande casseruola piena d'acqua
Preparare un grande bagno di ghiaccio accanto al fornello.
Passaggio 6. Sbollentare i pomodori per 30-60 secondi
Quando le pelli si dividono, sono pronte. Mettili nel bagno di ghiaccio.
Passaggio 7. Sfilare le pelli
Prendi un coltello e detorsola i pomodori affettando la parte superiore centrale del pomodoro con un taglio circolare. Tagliateli a metà o conservateli interi per l'inscatolamento.
Passaggio 8. Far bollire l'acqua per l'inscatolamento
Passaggio 9. Aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e 1 cucchiaino (6 g) di sale in ogni barattolo da un litro
Puoi sostituire con mezzo cucchiaino. di acido citrico.
Passaggio 10. Estrarre i barattoli dal bagnomaria bollente
Puliteli e metteteli sul bancone. Riempi i vasetti con i pomodori e l'acqua bollente, lasciando 1,3 cm di spazio di testa.
Pulisci i denti con un tovagliolo di carta umido
Passaggio 11. Avvitare i coperchi sui barattoli da un quarto
Metterli a bagnomaria per sigillare per 45 minuti. Scolarli e metterli sul bancone a raffreddare prima di riporli.
- Se ti trovi a un'altitudine compresa tra 1.000 e 3.000 piedi (da 304,8 a 914,4 m) (da 0,2 a 0,5 miglia), sono necessari 50 minuti.
- Se ti trovi da 3.000 a 6.000 piedi (da 0,5 a 1,1 miglia), procedi per 55 minuti.
Metodo 3 di 4: Pomodori disidratati
Passaggio 1. Acquista un disidratatore
La maggior parte dei forni non mantiene una temperatura sufficientemente bassa da disidratare il cibo, ma controlla se può rimanere a una temperatura di 135ºF (57ºC). In tal caso, disporre i pomodori su una teglia e disidratarli secondo questa ricetta.
Passaggio 2. Tagliare i pomodori a metà dall'alto verso la punta
Lascia i semi all'interno se vuoi reidratarli come pomodori interi o fare uno spuntino sui pomodori disidratati. Scolateli con un cucchiaino se preferite i pomodori senza semi.
Passaggio 3. Disponili sul vassoio dell'essiccatore con il lato tagliato rivolto verso l'alto
Assicurati che ci siano 1,3 cm tra ogni metà di pomodoro in modo che l'aria possa passare.
Passaggio 4. Impostali a 135ºF (57ºC)
Lasciarli disidratare per 18-24 ore.
Passaggio 5. Raffreddarli e metterli in contenitori ermetici, come barattoli di conserve
Riempi fino in cima. Puoi anche macinarli in un macinino da caffè per fare la polvere di pomodoro.
Passaggio 6. Reidratarli in brodo, acqua o vino prima che entrino nella salsa successiva
Metodo 4 di 4: Pomodori Arrostiti
Passaggio 1. Lavare accuratamente i pomodori
Asciugateli con un tovagliolo di carta.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 400ºF (204°C)
Foderare diverse teglie con un foglio di alluminio. Ungere la pellicola con olio d'oliva.
Passaggio 3. Taglia i pomodori a metà dall'alto verso il basso
Spremere i semi di pomodoro in una ciotola o rimuoverli con un cucchiaino.
Passaggio 4. Disporre i pomodori sul vassoio rivestito di alluminio con il lato tagliato rivolto verso l'alto
Passaggio 5. Condire i pomodori con olio d'oliva
Sale marino, pepe nero, basilico, origano o altre spezie italiane.
Passaggio 6. Cuocere per circa 50 minuti
Devono essere completamente cotti, ma non bruciati. Nel frattempo, se vuoi usare i semi e il succo, puoi cuocerli sul fuoco per cinque minuti.
Passaggio 7. Rimuovere i pomodori
Metterli in una ciotola capiente. Versare il succo di pomodoro e i semi, se lo si desidera.
Passaggio 8. Mescolare con un cucchiaio di legno
Metterli in sacchetti da freezer in porzioni singole o conservarli in scatola. Assicurati di etichettarli e datarli.
