Le melanzane sono verdure deliziose e salutari, facili da coltivare in casa. Se hai un raccolto di melanzane in arrivo, è importante sapere esattamente quando raccoglierle poiché le melanzane possono maturare troppo facilmente. Una volta pronte, non devi far altro che tagliarle dal gambo. Le melanzane generalmente si conservano per 1-2 settimane dopo la raccolta, a patto di conservarle correttamente.
Passi
Parte 1 di 3: verifica della maturità
Passaggio 1. Inizia a controllare le melanzane circa 16 settimane dopo la semina
Possono essere necessarie 16-24 settimane per crescere le melanzane prima che possano essere raccolte. Le melanzane possono diventare troppo mature e amare rapidamente, quindi assicurati di controllare ogni 1-2 giorni per vedere se sono pronte.
Una volta che una melanzana mostra segni di maturazione, è tempo di raccogliere. Se aspetti qualche giorno, può iniziare a diventare amaro
Passaggio 2. Ispezionare le melanzane per una pelle liscia e lucida
Quando è pronta per essere raccolta, la buccia della melanzana dovrebbe apparire lucida e liscia. Non dovrebbero esserci rughe sulla superficie della pianta.
Ci sono molte diverse colorazioni di melanzane. Controlla di che colore dovrebbe essere il tuo quando è maturo. Potrebbe essere viola intenso, a strisce bianche e viola o completamente bianco
Passaggio 3. Premi il dito sulla melanzana per testarne la tenerezza
Una buona melanzana non ricresce subito. Potrebbe lasciare un leggero segno dopo averlo premuto delicatamente. Se la pelle ritorna, non è ancora matura. Se lascia una rientranza profonda, tuttavia, potrebbe essere troppo maturo.
Passaggio 4. Misura la dimensione della melanzana contro la tua mano
Poiché le melanzane possono diventare troppo mature rapidamente, è meglio raccoglierle mentre sono ancora piccole. Quando la melanzana diventa lucida e tenera, sollevala con 1 mano. Sceglilo quando è leggermente più grande della tua mano.
Parte 2 di 3: raccogliere le melanzane
Passaggio 1. Indossa un paio di guanti da giardinaggio
I guanti proteggeranno le tue mani dal berretto spinoso sopra le melanzane. Può anche prevenire graffi o tagli dal coltello affilato o dalle cesoie che utilizzerai per tagliare le melanzane.
Passaggio 2. Sollevare le melanzane con 1 mano
Tieni la melanzana con la mano non dominante. Spostalo in modo da poter raggiungere facilmente lo stelo che cresce fuori dal cappello. Alzarlo leggermente ti aiuta a raggiungere lo stelo.
Passaggio 3. Tagliare le melanzane vicino al gambo
Usa un coltello affilato o delle forbici da potatura. Lascia circa 2,5 cm di gambo sulle melanzane. I gambi possono essere molto spessi e resistenti, quindi dovresti assicurarti che il tuo coltello o le tue cesoie siano molto affilati.
Non provare a torcere o tirare via le melanzane a mano. Potresti finire per danneggiare la verdura
Parte 3 di 3: conservazione delle melanzane raccolte
Passaggio 1. Risciacquare lo sporco con acqua
Passare le melanzane sotto un leggero getto d'acqua. Con il dito, rimuovi delicatamente lo sporco visibile. Dopodiché tampona le melanzane con della carta assorbente fino a completa asciugatura.
Passaggio 2. Conservare le melanzane a temperatura ambiente per 1-2 settimane
Puoi tenere comodamente le melanzane sul bancone della tua cucina, purché la temperatura non scenda sotto i 10 °C. Metti le melanzane in una ciotola sul bancone o sul tavolo.
Passaggio 3. Metti le melanzane in frigorifero per un massimo di 3 giorni
Metti le melanzane all'interno di un sacchetto di verdure o di un sacchetto di plastica con i fori. Conserva le melanzane con altre verdure in un cassetto della verdura, ma tienile lontano da frutta come mele e pomodori. Questi rilasciano gas che possono far maturare eccessivamente le melanzane.
- Se i cassetti della verdura nel frigorifero hanno un interruttore dell'umidità, impostalo su "alta" o "verdure". Conserva le melanzane nel cassetto con altre verdure che amano l'umidità come spinaci e peperoni.
- Se la temperatura del frigorifero scende sotto i 5 °C, le melanzane cominceranno a formare dei noccioli marroni sulla superficie. Se ciò accade, devi buttare via le melanzane.
Passaggio 4. Cuocere prima le melanzane se si desidera congelarle
Le melanzane non si congelano bene quando sono crude. Se vuoi conservare le melanzane per dopo, arrostiscile o frullale prima di metterle nel congelatore. Con questo metodo durerà fino a 1 anno.
- Per arrostire le melanzane, tagliale a rondelle di 2,5 cm. Accendi il forno a 177 °C e cuoci per 15-20 minuti. Avvolgere i tondi nella carta da congelatore e conservarli nei sacchetti per il congelatore prima di metterli nel congelatore.
- Per frullare le melanzane, infilzare più volte la melanzana intera con una forchetta. Arrostire in forno a 400 ° F (204 ° C) per 30-45 minuti. Quando sarà tenera, togliete la melanzana e apritela. Scavare la polpa e metterla nei sacchetti del freezer. Metti i sacchetti nel congelatore.
Passaggio 5. Affetta o taglia una melanzana solo quando sei pronto per usarla
Una volta sbucciate, tagliate o affettate, le melanzane scadranno rapidamente. Taglia le melanzane solo quando sei pronto per metterle in un piatto.
Se lo apri e vedi molti semi marroni all'interno, significa che la melanzana era troppo matura quando è stata raccolta. Mentre puoi mangiarlo, le melanzane avranno un sapore molto amaro
Passaggio 6. Getta via le melanzane quando iniziano a diventare morbide o marroni
La pelle morbida, snocciolata o rugosa è un segno che la melanzana è andata a male. La pelle può diventare marrone o formare fosse. Quando ciò accade, sbarazzati delle melanzane.
- Le melanzane di solito non durano più di 2 settimane dopo il raccolto.
- Puoi mettere le melanzane in un cumulo di compost. Assicurati solo di aprirli per accelerare il processo.
