La rucola è una pianta dal sapore pepato ed è ottima in insalate, zuppe e altre ricette. Raccogli la rucola dopo che la pianta è diventata alta 15 cm, raccogliendo le foglie esterne per incoraggiare una maggiore crescita. Le foglie di rucola piccole hanno un sapore più delicato rispetto alle foglie più grandi, che tendono ad essere più piccanti. Lava la rucola appena raccolta sotto l'acqua corrente pulita e conservala in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Passi
Parte 1 di 2: selezione e rimozione delle foglie di rucola
Passaggio 1. Raccogli la rucola quando la pianta è alta 15 cm
Una volta raggiunta questa altezza, dovrebbe essere vecchio e abbastanza pieno da poter essere raccolto. Dovrebbe crescere fino a 15 cm di altezza dopo circa 4-6 settimane.
Passaggio 2. Scegli le foglie più giovani per un sapore più delicato
Alla maggior parte delle persone piace di più il sapore delle foglie più piccole, poiché non sono così piccanti. Raccogli le foglie quando sono lunghe 5,1-7,6 cm per un gusto migliore e più delicato.
Le foglie di rucola più piccole sono ottime per guarnizioni o insalate
Passaggio 3. Seleziona foglie grandi e più vecchie per un gusto più piccante
Più le foglie diventano grandi e lunghe, più diventeranno piccanti. Elimina le foglie grandi intorno ai bordi della pianta per dare un tocco in più alle tue ricette.
Puoi aggiungere foglie più grandi alle insalate, cuocerle come gli spinaci o aggiungerle nelle zuppe
Passaggio 4. Usa le forbici da giardino, un coltello o le dita per rimuovere le foglie
Mentre alcune persone preferiscono semplicemente usare le dita per staccare le foglie nel punto in cui incontrano lo stelo, puoi anche usare uno strumento. Usa forbici da giardino affilate per un taglio facile o usa un coltello da pane seghettato per rimuovere le foglie.
Lava le forbici o il coltello dopo aver raccolto la rucola
Passaggio 5. Pizzica fino a un terzo dell'intera pianta in una volta
Va bene se hai intenzione di raccogliere tutte le foglie o la pianta intera, ma se vuoi mantenere la pianta dopo il raccolto è meglio togliere solo un quarto o un terzo del materiale vegetale in modo che ci sia molto da coltivare immediatamente e sostituirlo. Ciò manterrà la rucola sana e prospera.
- La rucola è annuale.
- La pianta continuerà a produrre foglie dopo che quelle originali sono state tagliate.
Passaggio 6. Rimuovere le foglie prima che i fiori si trasformino
Una volta che i fiori bianchi crescono dalla pianta di rucola, le foglie avranno un sapore più amaro una volta raccolte. Prova a raccogliere le foglie prima che appaiano i fiori.
- Togli i fiori non appena li vedi iniziare a formarsi.
- Puoi mangiare i fiori, se lo desideri.
Parte 2 di 2: pulizia e conservazione della rucola
Passaggio 1. Risciacquare le foglie sotto l'acqua corrente pulita
Mettere le foglie in uno scolapasta funziona bene, o andrà bene anche una semplice ciotola. Abbassa l'acqua corrente e metti le foglie sotto, spostandole in modo che tutto lo sporco venga lavato via.
Passaggio 2. Asciugare le foglie con un tovagliolo di carta
Stendi un paio di tovaglioli di carta puliti su un bancone. Metti le foglie sulla carta assorbente e asciugale delicatamente premendo la carta assorbente sulle foglie. Asciuga le foglie finché non sono per lo più asciutte.
Se hai una centrifuga per insalata, funziona bene anche per asciugare le foglie
Passaggio 3. Avvolgere le foglie in un tovagliolo di carta o un panno
Usa un tovagliolo di carta o un panno pulito e asciutto per contenere le foglie. Impila delicatamente le foglie di rucola una sopra l'altra piegandole nella carta assorbente. Puoi mettere i tovaglioli di carta in un sacchetto di plastica per conservarli più a lungo.
I sacchetti di plastica perforati funzionano bene in modo che l'aria possa raggiungere le foglie
Passaggio 4. Metti la rucola in un cassetto più fresco del frigorifero
Le foglie di rucola dureranno meglio in un ambiente più freddo, a circa 0-4 °C. Il cassetto per frutta e verdura in frigorifero funziona bene, ma puoi anche metterli su un ripiano del frigorifero, se necessario.
Passaggio 5. Conserva la rucola in frigorifero per un massimo di 10 giorni
Dopo 10 giorni (o se il frigorifero è troppo freddo), la rucola inizierà ad appassire, ingiallire o formare macchie marroni. Anche se può durare 10 giorni, il sapore è migliore durante i primi 3-6 giorni.
Non dovresti congelare la rucola
Suggerimenti
- La rucola non va bene con il caldo, quindi una volta che il tempo raggiunge i 27 °C, togli tutte le foglie.
- Finché la temperatura è fresca, le piante di rucola continueranno a produrre più foglie.
- Ci vogliono solo pochi giorni prima che compaiano nuove foglie.
