I biscotti Anzac sono un dolce tradizionale australiano proveniente dall'era della prima guerra mondiale. Questi biscotti erano famosi per i loro ingredienti relativamente economici e la lunga durata. Al giorno d'oggi, le persone di tutto il mondo apprezzano questi dolci biscotti dorati. Per prima cosa, mescola separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi. Quindi, mescola tutto insieme per creare un impasto appiccicoso. Infine, disporre le palline di pasta su teglie preparate e cuocerle fino a quando non saranno dorate.
ingredienti
Per circa 24 biscotti
- 1 tazza (90 grammi) di fiocchi d'avena
- 1 tazza (125 grammi) di farina per tutti gli usi
- 3/4 tazze (60 grammi) di cocco in scaglie
- 300 grammi di zucchero bianco
- 1/2 tazza (4 once) di burro
- 1 cucchiaio di sciroppo d'oro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di acqua bollente
Passi
Parte 1 di 3: mescolare l'impasto
Passaggio 1. Mescolare insieme gli ingredienti secchi
In una grande ciotola, unire 90 grammi di fiocchi d'avena, 125 grammi di farina per tutti gli usi, 300 grammi di zucchero bianco e 60 grammi di cocco in scaglie. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio grande o con una frusta.
Il cocco in scaglie può anche essere chiamato cocco disidratato
Passaggio 2. Riscaldare lo sciroppo e il burro in una casseruola
Mettere una piccola casseruola sul fuoco a fuoco basso. Quindi, aggiungi ½ tazza (4 once) di burro e 1 cucchiaio di sciroppo d'oro. Lascia che il burro si sciolga completamente. Mescolate bene il composto per incorporare lo sciroppo al burro fuso.
Se non riesci a trovare lo sciroppo d'oro nel tuo negozio di alimentari locale, considera di acquistarlo online. In caso contrario, sostituire una pari quantità di miele
Passaggio 3. Mescolare il bicarbonato di sodio e l'acqua
Usa una piccola ciotola o una tazza. Mescolare l'acqua bollente e il bicarbonato di sodio per formare una pasta. Usa il dorso di un cucchiaio di metallo per schiacciare eventuali grumi nel bicarbonato di sodio. Se lasci i grumi, potrebbero non mescolarsi correttamente all'impasto.
Se sei preoccupato per i grumi nel bicarbonato di sodio, setaccialo nella tazza o nella ciotola prima di aggiungere acqua
Passaggio 4. Aggiungi la miscela di bicarbonato di sodio nella casseruola
Versare immediatamente la miscela di bicarbonato di sodio e acqua nel burro fuso e nello sciroppo dorato. Usa una frusta per incorporare completamente gli ingredienti. Continuare a mescolare fino a quando sulla superficie del composto si forma uno strato di schiuma bianca. Spegni il fuoco.
Se la miscela inizia a bollire, ridurre il fuoco. Altrimenti, potresti bruciare il burro
Passaggio 5. Unire gli ingredienti umidi e secchi
Versare il composto di burro direttamente negli ingredienti secchi. Usa una spatola da forno o un cucchiaio per raschiare i lati della casseruola. Quindi, usa un cucchiaio grande per mescolare delicatamente il tutto. Continuare a mescolare fino a quando il composto non sarà uniforme. L'impasto si attaccherà al cucchiaio e ai lati della ciotola, ma manterrà la sua forma.
- Se il vostro impasto risultasse troppo asciutto aggiungete qualche goccia d'acqua.
- Se il vostro impasto è troppo umido, cospargete con un po' di farina.
Passaggio 6. Cuocere immediatamente l'impasto o congelarlo
Molte persone credono che i biscotti Anzac siano i migliori appena sfornati. Tuttavia, se stai preparando una grande quantità di biscotti in anticipo, puoi congelare l'impasto per un massimo di tre mesi. Per fare ciò, stendi un grande foglio di pellicola trasparente. Quindi, versare l'impasto sulla pellicola in una lunga fila. Arrotolare la pellicola intorno all'impasto per creare un tronchetto di pasta biscotto e metterlo nel congelatore.
- Quando sei pronto per cuocere i biscotti, taglia semplicemente dei piccoli dischi di pasta biscotto congelata dal tronco con un coltello seghettato.
- Lascia scongelare il ceppo per un'ora o due prima di affettarlo.
Parte 2 di 3: cuocere i biscotti
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Imposta il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius) per 10-15 minuti. Se il tuo forno ha una funzione automatica "Preriscaldamento", segui le istruzioni del produttore quando preriscalda il forno.
Passaggio 2. Prepara le teglie
Scegli due grandi teglie da 26 per 18 pollici (66 per 46 centimetri). Successivamente, ungete gli stampini con un panetto di burro e spolverizzateli di farina. In alternativa, ricoprire le teglie con carta oleata o un tappetino da forno in silicone.
Se fai una piccola quantità di biscotti, puoi usare teglie più piccole
Passaggio 3. Disporre le palline di pasta sulle teglie
Usa un cucchiaio per raccogliere una piccola quantità di impasto tra le mani. Quindi, arrotolare l'impasto in una palla grande quanto una noce. Metti la palla sull'angolo della teglia. Lascia circa due pollici (cinque centimetri) di spazio attorno a ogni pallina di pasta.
Immergere una forchetta in una tazza d'acqua e premere i rebbi sulla parte superiore dei biscotti per creare un tradizionale motivo di biscotti Anzac
Passaggio 4. Cuocere i biscotti
Controllare periodicamente i biscotti. Lasciarli cuocere per diciotto-venti minuti o finché la superficie superiore del biscotto non sarà dorata. Se vi piacciono i biscotti croccanti, lasciate cuocere i biscotti per un minuto in più.
- Se il tuo forno non ha un pannello di vetro, dovrai aprire lo sportello per controllare il colore dei biscotti. Controlla velocemente e con parsimonia per evitare di far uscire tutto il calore dal forno.
- Se hai usato l'impasto congelato, potresti dover cuocere i biscotti per un minuto o due in più.
Passaggio 5. Raffreddare i biscotti su una gratella
Quando i biscotti saranno cotti, togliete le teglie dal forno. Quindi, disporre una grande griglia su un canovaccio o una teglia pulita. Usa una spatola per trasferire i biscotti sulla griglia per farli raffreddare completamente.
Una volta che i biscotti sono freddi, serviteli o conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane
Parte 3 di 3: creazione di varianti
Passo 1. Cuocere i biscotti Anzac senza glutine. Puoi gustare questi deliziosi biscotti anche se non puoi gustare i prodotti senza glutine. Per fare ciò, usa una miscela uguale di farina di riso integrale e bianca invece della farina per tutti gli usi.
- Ad esempio, se la tua ricetta per i biscotti richiede una tazza di farina per tutti gli usi, usa invece mezza tazza di farina di riso bianco e mezza tazza di farina di riso integrale.
- I fiocchi d'avena sono naturalmente privi di glutine. Tuttavia, se sei particolarmente sensibile, acquista marchi che vengono elaborati in strutture senza glutine.
Passaggio 2. Aggiungi ingredienti extra
Molti australiani disapprovano qualsiasi aggiunta dolce al loro biscotto più patriottico. Tuttavia, le note dorate croccanti dei biscotti Anzac possono essere esaltate con una varietà di sapori. Incorporare le eventuali aggiunte per ultime, appena prima della miscelazione finale dell'impasto. Ad esempio, considera di aggiungere:
- Patatine al cioccolato
- Scorza d'arancia e un cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto
- Sciroppo d'acero al posto dello sciroppo d'oro
- uva passa
Passaggio 3. Crea biscotti più croccanti
Se preferisci i biscotti croccanti e simili al caramello, aggiungi semplicemente un cucchiaio in più di sciroppo d'oro alla tua ricetta di biscotti. Lo sciroppo extra dorato esalterà le note tostate nel biscotto e creerà una glassa lucida sulla crosta esterna.
